Ziegenkäse-Aufstrich

Vorbereitung

1. Wir legen die Gelatineblätter in kaltes Wasser.

2. In der Zwischenzeit entfernen wir die äußere Schale vom Käse und zerdrücken sie für 15 Sekunden, Geschwindigkeit 3. Wir überprüfen, ob es eine Paste geworden ist. Wenn es ein großes Stück gibt, schleifen wir einige Sekunden lang mit der gleichen Geschwindigkeit weiter. Salz und Pfeffer und in einen großen Behälter geben.

3. Ohne das Glas zu waschen, setzen wir den Schmetterling auf die Klingen. Fügen Sie die 150 g Sahne hinzu und peitschen Sie Geschwindigkeit 3. Wir müssen sehr wachsam sein und die Maschine anhalten, wenn wir sehen, dass sie bereits zusammengebaut ist, um zu verhindern, dass sie sich in Butter verwandelt.

4. In der Zwischenzeit erhitzen wir die 50 g Sahne einige Sekunden in der Mikrowelle. Es muss heiß sein, aber nicht kochen. Fügen Sie die weichen Gelatineblätter hinzu, die gut mit Wasser abgetropft sind. Wir rühren uns und sehen, wie sie nach und nach rückgängig gemacht werden. Wir rühren weiter, um Klumpen zu vermeiden.

5. Wir geben die Sahne-Gelatine-Mischung zu dem Käse, den wir reserviert hatten. Wir rühren mit manuellen Stangen und fügen dann die Schlagsahne hinzu. Wir integrieren es, indem wir einhüllende Bewegungen ausführen, um zu verhindern, dass es seinen Körper verliert. Wir werden also eine Mousse mit kleinen Luftblasen haben. Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Wir entfernen die Mousse zu den Behältern, in denen wir sie servieren werden. Wir lassen es mindestens 1 Stunde im mit Plastikfolie bedeckten Kühlschrank ruhen.

7. Beim Servieren mit dem gehackten Schnittlauch dekorieren.