Zitrone Erdbeer Panna Cotta

Vorbereitung

1. Wir waschen und trocknen die Erdbeeren. Wir entfernen den grünen Stiel oder Stiel und teilen sie in Viertel. Wir legen sie in eine Schüssel, die in den Korb passt, bestreuen sie mit 20 g Zucker und decken die Schüssel mit Plastikfolie ab. Mit einem Messer schneiden wir den Film mehrmals und stellen die Schüssel in den Korb.

2. Wir füllen das Glas mit 700 g Wasser und stellen den Korb hinein. Wir programmieren 30 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 2.

3. Nehmen Sie am Ende der Zeit den Korb vorsichtig heraus und lassen Sie die Erdbeeren abkühlen. Dann werden wir sie bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

4. Wir verwerfen das Wasser im Glas und fügen die Sahne hinzu. Wir heizen es für 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2. In der Zwischenzeit waschen wir die Zitronen gut und trocknen sie mit Küchenpapier.

5. Mit Hilfe eines Schälers entfernen wir die Haut und stellen sicher, dass sie keine weiße Haut hat, da dies zu bitter wirken würde.

6. Fügen Sie am Ende der Zeit die Haut der Zitronen hinzu und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei geschlossenem Glas und aufgesetztem Becherglas ziehen.

7. Nach der Ruhezeit hydratisieren wir die Gelatinefolie in einer Schüssel mit kaltem Wasser und filtern den Inhalt des Glases, wobei wir die Häute wegwerfen. Wir erhitzen die Creme für 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie für 5 Sekunden, Geschwindigkeit 2 so dass es sich auflöst. Wir fügen auch die hydratisierte und gut durchlässige Gelatinefolie hinzu. Wir mischen wieder während 15 Sekunden, Geschwindigkeit 2.

8. Gießen Sie den Inhalt in 6 nicht zu große Schalen oder Gläser und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden ruhen.

9. Zum Zeitpunkt des Servierens gießen wir einen Teil der Brühe des Erdbeerkompottes und einige der in kleine Würfel geschnittenen Erdbeeren ein.