Cremiger schwarzer Reis mit gewürfeltem gedämpftem Lachs und Tropfen Ali Oli

Vorbereitung

1. MARINIERTER LACHS

   Den Lachs würzen. Wir geben alle Zutaten der Marinade in eine Schüssel und rühren gut um. Den Lachs in die Schüssel geben und gut umrühren, damit er von allen Seiten imprägniert wird. Mit Plastikfolie gut abdecken und ruhen lassen. Idealerweise 1 Stunde oder länger. Aber wenn wir keine Zeit haben, können wir es direkt tun.

2. ALI OLI MAYONNAISE

   Wir stellen ein Glas auf den Deckel und wiegen beide Öle. Wir haben gebucht.

3. Wir legen die Knoblauchzehe in das Glas und hacken 3 Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir senken die Überreste und wiederholen die Operation, 3 Sekunden, Geschwindigkeit 7. 

4. Wir fügen das Ei, den Zitronensaft und das Salz hinzu. Wir programmieren 20 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir programmieren 3 Minuten, Geschwindigkeit 4 und wir gießen das Öl aus dem Glas sehr langsam über den Deckel, so dass es emulgiert, wenn es durch das Becherglas in das Glas fällt. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

   Wir spülen das Glas ein wenig aus und trocknen es mit etwas Küchenpapier.

5. SCHWARZER REIS

   Wir geben die Knoblauchzehen, die Zwiebel, die zerkleinerte Tomate, den roten Pfeffer, den grünen Pfeffer und das Öl in das Glas und hacken 4 Sekunden, Geschwindigkeit 5.

   Wir fügen die grünen Bohnen und das Programm hinzu 10 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1. 

    

6. Reis hinzufügen und anbraten 3 Minuten, Temperatur 120º, nach links drehen, Geschwindigkeit 1. 

    

7. Wir geben die Brühe in das Glas.

   Legen Sie ein halbes Blatt Pergamentpapier (Backpapier) auf das Varoma-Tablett und legen Sie den Lachs darauf. Wir schließen den Varoma-Behälter und stellen ihn auf das Glas.

   Wir programmieren 18 Minuten, Temperatur 100º, nach links drehen, Geschwindigkeit 1.

    

8. Wir servieren den Reis auf der Basis, legen ein paar Würfel Lachs mit ein paar Salzflocken darauf und schließlich ein paar Tropfen der Ali-Oli-Mayonnaise. Mit Petersilie bestreuen (optional).