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Dieses Rezept ist eine tolle Idee für Weihnachten. Das Gericht ist großartig, da es enthält Kalbfleisch auf Kartoffelcremebasis, sog parmentier.
Wir werden es auf traditionelle Weise zubereiten, mit den Aufläufen, die wir zu Hause haben werden. Wir werden das Fleisch schmoren mit einem Hauch Gemüse und etwas Wein, damit es den besonderen Geschmack bekommt.
Andererseits haben wir unsere parmentier, sehr einfach zu machen. Die Kartoffeln kochen und wenn sie weich sind, mit der Hand zerstampfen. Wir mischen sie mit Butter, Mascarpone-Frischkäse und einem Hauch frischem Basilikum. Ein Sternegericht für Ihren Tisch!
Cremiges Rindfleisch und Parmentier mit Mascarpone und Basilikum
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Dieses Rezept hat einen zarten Rindfleischeintopf, zu dem wir ein köstliches Parmentier mit Mascarpone-Frischkäse und Erdbeer-Basilikum geben.
- Alice Tomero
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Fleisch
- Kalorien: 420
- Portionen: 4
- Gesamtzeit:
Zutaten
Geschmortes Fleisch
- 700 g Rindfleisch zum Schmoren
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 mittlerer Lauch
- 3 reife Tomaten
- 2 zanahorias
- 2 der hojas laurel
- 60 ml oder mehr Olivenöl
- Sal
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 ml Rotwein
Parmentier
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 100 g Butter, weich
- 2 Esslöffel Mascarponecreme
- 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- Sal
Vorbereitung
Wir schneiden die Fleisch in kleinen Stücken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch hinzugeben. Wir fügen Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch gebräunt ist.
Wir putzen und schneiden die Karotte in Scheiben schneiden. Schälen und in kleine Stücke schneiden die Zwiebel. Wir reinigen der Lauch und in dünne Scheiben schneiden. Wir fügen das Gemüse zum Fleisch hinzu und lassen es kochen, bis es weich wird.
die Tomaten reiben und zum Eintopf geben. wir lassen es kochen 3 Minuten Die beiden Lorbeerblätter dazugeben, salzen und mit dem Wein und etwas Wasser aufgießen. Wir lassen alles bei mittlerer Hitze zugedeckt und für etwas mehr als garen 1 Stunde. Sie müssen warten, bis das Fleisch weich ist, damit es sehr zart ist.
Wenn das Wasser zu irgendeinem Zeitpunkt reduziert wird, können Sie etwas mehr hinzufügen. Aber die Idee ist, zu versuchen, die Sauce zu reduzieren.
Zubereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln in eine Kasserolle geben, salzen und mit Wasser bedecken. Wir lassen es kochen, bis sie gekocht oder weich sind.
Wenn wir sie fertig haben, lassen wir sie abkühlen, schälen sie und schneiden sie in einer großen Schüssel in kleine Stücke.
Wir werden die Kartoffel pürieren mit einer Gabel und hinzufügen die Butter. Gut umrühren, damit die Hitze die Zutaten vereint.
Zum Schluss fügen wir die hinzu Mascarpone-Käse und frischem Basilikum gehackt. Wir mischen es.
Um die Schale zusammenzubauen, können wir eine Metallstruktur wählen. In diesem Rezept wurde ein Metallquadrat ausgewählt, um es zusammenzusetzen. Sie können auch etwas Kreisförmiges oder Dreieckiges verwenden. Wir führen eine großzügige Schicht Kartoffelcreme an seiner Basis ein.
Wir legen eine Portion gedünstetes Fleisch mit ein paar ganzen Karottenstücken. Wenn wir etwas Soße haben, können Sie es hinzufügen. Wir heben die Struktur an und stellen fest, dass wir unseren Teller bereits bereit haben. Wir können es mit einigen frischen Basilikumblättern dekorieren.
