Gedämpfte Fleischbällchen mit Pinienkernen-Sauce

Vorbereitung

1. Legen Sie die Knoblauchzehen in das Glas und hacken Sie sie währenddessen 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 5. Entfernen und reservieren Sie die Hälfte, die andere Hälfte bleibt im Glas.

2. Fügen Sie das Hackfleisch, die Sobrasada und zwei Esslöffel hinzu Paniermehl, die Petersilie und das leicht geschlagene Ei. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen mischen 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 3.

3. Um die Frikadellen zu formen, können wir den speziellen Apparat verwenden, der einer Pinzette ähnlich ist. Wenn Sie das manuelle System verwenden, denken Sie daran, Ihre Hände zu befeuchten, damit die Mischung nicht so stark haftet.

4. Sobald die Kugeln geformt sind, beschichten Sie sie mit Semmelbröseln, legen Sie sie in das Varoma und reservieren Sie.

5. Die Zwiebel schälen und groß hacken. Hacken Sie es mit Thermomix während 3 Sekunden bei Geschwindigkeit 5.

6. Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie für 7 Minuten, 100º und Geschwindigkeit 1.

7. Dann fügen Sie den Knoblauch, den wir reserviert hatten, und den grünen Pfeffer hinzu. Programm 2 Minuten, 100º und Geschwindigkeit 1.

8. Während wir die Samen von zwei Tomaten schälen und entfernen, erhalten wir mehr oder weniger etwa 200 g Fruchtfleisch. Fügen Sie sie der Sauce zusammen mit dem Lorbeerblatt, Thymian und Zucker hinzu. Programm 2 Minuten, 100º und Geschwindigkeit 1.

9. Fügen Sie die Brühe und das Programm hinzu 20 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 1. Legen Sie die Varoma mit den Fleischbällchen an ihre Stelle.

10. Nach der Hälfte des Garvorgangs die Pinienkerne in das Glas geben und prüfen, ob die Sauce genügend Flüssigkeit enthält. Wenn es sehr dick ist, können Sie etwas mehr Brühe hinzufügen.

11. Schütteln Sie den Varoma ein wenig, damit die Fleischbällchen rollen und sich bewegen. Auf diese Weise können wir sie sowohl von innen als auch von außen perfekt ausführen.

12. Entfernen Sie am Ende der Zeit das Varoma und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht mit dem Dampf verbrennen.

13. An diesem Punkt haben wir zwei Möglichkeiten; Lassen Sie die Sauce so wie sie ist und zeigen Sie die Zutaten oder zerdrücken Sie sie und geben Sie ihr den professionellen Touch, den Thermomix mit Cremes und Saucen erzielt. Wenn Sie sich für die zweite Option entscheiden, entfernen Sie das Lorbeerblatt und einige ganze Pinienkerne und programmieren Sie dann 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 5.

14. Die Frikadellen mit der Sauce und den Pinienkernen servieren.