Geschmorte Kartoffeln mit frischem Thunfisch und Erbsen

Ein köstlicher Eintopf für unsere Wochenendmahlzeiten: gedünstete Kartoffeln mit frischem Thunfisch und Erbsen. Es ist wirklich einfach und unkompliziert und außerdem kostengünstig. Die teuerste Zutat wäre frischer Thunfisch, aber die Menge ist so gering, dass sie auch nicht viel zum Preis beiträgt. Sie können ihn auf jeden Fall durch einen anderen Fisch wie Seeteufel, Schwertfisch, Lachs oder Seehecht ersetzen und er wäre genauso lecker.

Wichtig, dass Sie schneiden oder besser, klicken Sie auf die Kartoffeln in großen Stücken damit sie beim Kochen nicht zerdrückt werden. Und noch wichtiger ist es, das zu geben Fischen Sie die Kochzeit, die Sie brauchen: sehr wenig. Tatsächlich werden wir es nicht als solches kochen. Wenn nicht, geben wir es in die kochende Brühe, die gerade abgestellt wurde, und mit der Restwärme bleibt es an seinem Platz 5 Minuten. Es ist ein großartiger Trick für Fischeintöpfe, Sie werden sehen!

Um dieses Rezept zu machen, haben wir verwendet neue Kartoffel aus Malaga, eine köstliche und einheimische Sorte. Das Wichtigste ist, dass es sich um eine frische Kartoffel mit all ihren Eigenschaften handelt, die während dieser Saison köstlich und geerntet und vermarktet wird. Viele Male auf dem Markt finden wir andere importierte Kartoffeln (viele Male aus Frankreich), die mehrere Monate bei niedrigen Temperaturen konserviert wurden, so dass sie nicht mehr frisch sind und dabei einen Teil ihres Geschmacks und ihrer Eigenschaften verlieren konnten.

Wie kann man die neuen Nationalkartoffeln von den alten Importkartoffeln unterscheiden?

Laut Asaja Sevilla: „Die Unterschiede zwischen neuen und alten Kartoffeln sind vielfältig, sowohl in Bezug auf den Nährwert als auch auf organoleptischer Ebene: neue Kartoffeln haben eine feinere und goldene Schale, ihr Fleisch ist weißer und ihre Zusammensetzung ist wässriger und sie enthalten mehr Vitamine C und wird beim Frittieren nicht weich. Beim Kochen bleibt die alte Kartoffel beim Frittieren dunkel und weich, nicht wie die neue Kartoffel, die weiß und knusprig bleibt, erklärt Asaja Sevilla. Und liegt es daran, dass die natürliche Stärke der alten Kartoffel nach so vielen Monaten in Niedertemperaturkammern zu Zucker abgebaut wird, wodurch sie leicht dunkler wird und viele der gesunden Eigenschaften verliert.

Geschmorte Kartoffeln mit frischem Thunfisch und Erbsen

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Köstlicher und saftiger Kartoffeleintopf mit frischem Thunfisch und Erbsen, sehr einfach und schnell, ideal als Hauptgericht für ein Wochenende.

• Irene Arkas

• Kalorien: 350
• Portionen: 4

• Kochzeit: 37M
• Gesamtzeit: 37M

Zutaten

• 400 g gewürfelter frischer Thunfisch
• 500 g Fisch- oder Gemüsebrühe
• 50 g Olivenöl
• 1 Esslöffel Chorizo-Pfeffer-Fruchtfleisch
• 100 g roter Pfeffer, in Stücke schneiden
• 100 g grüner Pfeffer in Stücken
• 150 g Zwiebel in Stücken
• 1 Teelöffel Rohzucker
• 200 g zerkleinerte Tomatenkonserven
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg Kartoffelpüree
• 50 g gefrorene Erbsen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer
• gehackter frischer Koriander (oder optionale Petersilie)

Vorbereitung

1. Wir geben das gesamte Gemüse und das Öl (außer den Kartoffeln) in das Glas und zerdrücken es 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Dann programmieren wir 12 Minuten, Temperatur 120º, Löffelgeschwindigkeit.

2. Die Brühe, die Gewürze, das Lorbeerblatt, die Kartoffeln und die Erbsen hinzufügen. wir programmieren 20 Minuten, Temperatur 100º, Löffelgeschwindigkeit, Linkskurve.

3. Mit Salz würzen und den gewürfelten Thunfisch hinzufügen. Bei ausgeschalteter und abgedeckter Maschine 5 Minuten ruhen lassen.

   Wir servieren in Tellern mit dem gehackten Koriander.