Gefüllte Brötchen in einer Auflaufform

Vorbereitung

1. Wir geben Milch, Hefe und Zucker ins Glas. Wir programmieren 1 Minute, 37º, Geschwindigkeit 2. 

2. Wir fügen die Butter, das Mehl, das Eigelb und das Salz hinzu. Wir programmieren 3 Minuten, Spitzengeschwindigkeit. 

3. Lassen Sie den Teig im Glas (mit Deckel und Becher) oder in einer Schüssel ruhen und bedecken Sie ihn mit Folie. Wir lassen es ungefähr zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

4. Wenn es sein Volumen verdoppelt hat, geben wir ein wenig Mehl auf die Theke. Wir legen den Teig darauf, bearbeiten ihn mit den Händen und verteilen ihn mit einer Walze, bis wir einen ca. 1 cm dicken Teller erhalten.

5. Mit einer Schüssel oder einem Nudelschneider bilden wir Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 7 Zentimetern. In die Mitte jeder Scheibe legen wir einen Teelöffel Engelshaar und schließen sie zu Kugeln.

6. Wir verteilen eine Quelle (meine ist 30 × 18) mit etwas Butter. Wir platzieren die Kugeln und lassen die Trennung zwischen ihnen.

7. Wir bedecken die Quelle mit Film und lassen sie ca. 1 Stunde gehen.

8. Wir heizen den Ofen auf 170º vor. 

9. Wir bemalen die Oberfläche unserer Brötchen mit Eiweiß (wir können einige der Reste ausnutzen) oder mit etwas Milch. Streuen Sie angefeuchteten Zucker auf die Oberfläche jedes einzelnen.

10. Bei 170º ca. 40 Minuten backen.