Gesalzenes Huhn

Heute bringe ich Ihnen eine meiner neuesten Entdeckungen. Es ist eine einfache Hühnerbrust, die einen sehr intensiven Geschmack hat und uns aus mehr als einer Eile herausholt. Darüber hinaus ist es eine gute Möglichkeit, die von ihnen verkauften industriellen Würste zu ersetzen (aus Neugier sollten Sie sich die Zutaten ansehen, die ein Yorker Schinken oder eine Putenbrust mit sich bringt ...) komplett hausgemachtes und gesundes Essen.

Sie können In Öl aufbewahren für mindestens 5 Tage (sogar einfrieren) und verwenden, als wäre es Wurst: Mit Mayonnaise auf Brot ist es großartig (es ist eines meiner üblichen Frühstück am Vormittag, wenn ich bei der Arbeit bin). Oder einfach auf Toastbrot zum Abendessen, eine Freude! Und auch an heißen Tagen kann es auch kalt in Salaten gegessen werden. Wie Sie sehen können, hat es eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten.

Ich habe in einigen Zutaten keine Mengen angegeben, da dies nicht erforderlich ist. Verwenden Sie in diesem Fall nur die Menge Grobes Salz und Öl, das du brauchst.

Ich hoffe du magst es. Sie werden sehen, welche Erfindung!

Gesalzenes Huhn

Rezept drucken

Rezept speichern

Menu

Bitte melden Sie sich an, um ein Lesezeichen zu erstellen

Bitte einloggen

Noch kein Konto? Registrieren

Eine gesunde Alternative zu Industriewurst.

• Irene Arkas

• Rezepttyp: Fleisch
• Portionen: 4

• Kochzeit: 28M
• Gesamtzeit: 28M

Zutaten

• 1 ganze Hühnerbrust frei von Haut und Nerven (ca. 500 g, jede Hälfte), getrennt in 2.
• Grobes Salz
• 1000 g Wasser
• Olivenöl
• Cordel

Vorbereitung

1. Wir geben das Wasser ins Glas und programmieren 8 Minuten, Geschwindigkeit 1, Varomatemperatur.

2. Wir binden die Brust mit einer Schnur so, dass sie so homogen wie möglich ist und es keine feineren Bereiche als andere gibt (jede Hälfte ist mit der entsprechenden Schnur getrennt).

3. Während die 8 Minuten vergehen, nehmen wir den Varoma-Behälter (ohne Tablett) und fügen eine Schicht grobes Salz hinzu. Wir legen die Hühnerbrust darauf und bedecken sie mit mehr Salz. Es muss an den Seiten nicht vollständig abgedeckt sein. Nur rauf und runter ist genug.

4. Wir nehmen die Tasse heraus und stellen das Varoma darauf und decken es ab. Wir programmieren 20 Minuten, Geschwindigkeit 2, Varomatemperatur.

5. Wir entfernen die Hühnerbrust und lassen sie auf einem Teller abkühlen. Wenn es abgekühlt ist, entfernen Sie das restliche Salz und schneiden Sie es sehr dünn. Wir lagern es schichtweise in einer Tupperware und bedecken es mit Öl.

Äquivalenzen mit TM21