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Diese Arten von Rezepten sind eine perfekte Ergänzung, um sich als exquisite Vorspeise zu positionieren. Wenn Sie es gerne hell mögen, hier ist einer getrüffelte Kartoffelcreme mit einer Lichtgesellschaft.
Wir werden eine machen gebratene Champignons und Austernpilze, mit ein wenig Zwiebel anbraten, um seinen Geschmack zu begradigen. Um es viel besser zu ergänzen, werden wir ein pochiertes Ei hinzufügen.
Diese Art Ei heißt pochiert durch das Kochen in Wasser und bleiben kompakt. Sie müssen es nur in fast kochendem Wasser kochen lassen und das Eigelb intakt lassen. Sie werden das Set dieses Tellers lieben!
Getrüffelte Kartoffelcreme mit sautierten Champignons und pochiertem Ei
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Ein Rezept mit mildem Geschmack, dank seiner getrüffelten Kartoffelcreme und begleitet von sautierten Pilzen und einem pochierten Ei.
- Alice Tomero
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Cremes
- Portionen: 3
- Vorbereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- Eine halbe Zwiebel
- 225 g Distelpilze
- 225 g Pilze
- Ein Spritzer Weißwein
- Ein Spritzer Milch
- 1 Teelöffel Trüffelpaste
- 100 ml Olivenöl
- 3 Eiern
- 3 Teelöffel gebratene Zwiebel
- Sal
Vorbereitung
Kartoffeln schälen und waschen. Wir schneiden sie in Stücke und erhitzen sie in einer Kasserolle, wo wir sie mit Wasser bedecken. Salz hinzufügen und weich kochen.
Wenn wir uns dafür entscheiden, es mit unserem Thermomix zu machen: Wir geben die Kartoffel in das Glas, fügen Salz hinzu und bedecken es mit Wasser. Stellen Sie den Korb und den Deckel ohne das Glas. Wir terminieren es grob 30 Minuten, 95º, Geschwindigkeit 1.
Wir putzen die Pilze und machen sie zu Blättern. Wir werden die Pilze auch in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und waschen. In kleine Stücke schneiden und mit 100 ml Olivenöl in eine Pfanne geben. Lassen Sie die Zwiebel kochen, bis sie transparent ist, und fügen Sie die geschnittenen Pilze und die geschnittenen Pilze hinzu.
Wir lassen es ein paar Minuten abkühlen und wenden es von Zeit zu Zeit. Das Salz und einen Spritzer Weißwein zugeben und weiterkochen. Kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
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In einer langen Schüssel die Kartoffel, den Schuss Milch, 10 ml Olivenöl und den Teelöffel Trüffelpaste hinzufügen. Mit einem Stabmixer glatt und klumpenfrei pürieren. Wenn wir es mit dem Thermomix machen, programmieren wir 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 3.
In einen Topf gießen wir Wasser und bringen es zum Kochen. Kurz bevor es kocht und sich Blasen bilden, fügen Sie einen Spritzer Essig hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie das geschälte Ei hinzu und lassen Sie es statisch. Die gleiche Hitze wird es kochen. Wenn wir feststellen, dass es geronnen ist, entfernen wir es mit einem geschlitzten Löffel. Wir fügen Salz hinzu.
Wir haben das Rezept plattiert. Fügen Sie die Kartoffelcreme hinzu, geben Sie in der Mitte ein paar Esslöffel der Pilze und das pochierte Ei darauf. Wir können mit einem dünnen Spritzer Olivenöl garnieren.
