Japanische Mayonnaise (Kewpie Mayo Style)

Eine andere und köstliche Mayonnaise und sehr, sehr typisch in Japan. Es wird dies verwendet japanische Mayonnaise, Auch bekannt als Kewpie May (die berühmteste Marke japanischer Mayonnaise, die 1925 zum ersten Mal in diesem Land eingeführt wurde), als Sauce zum Eintauchen, als Belag, Dressings, Beilagen ...

Sein Geschmack ist köstlich und ganz anders als die "westliche" oder mediterrane Mayonnaise, die wir gewohnt sind. Japanische Mayonnaise ist süßer und ihre Textur ist etwas cremiger und ihre japanische Note mit dem Reisessig Es ist köstlich, es macht wirklich einen Unterschied. Es ist auch sehr lecker, weil bei der Verwendung Sojasauce und Senf hat viel umami.

Die Herstellung von hausgemachter Mayonnaise, sei es westlich oder japanisch, ist sehr einfach. Unsere Maschine wird uns sehr helfen, aber ich hinterlasse Ihnen einige kleine Empfehlungen, um sie perfekt zu machen:

• Eier: Es ist interessant, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden, wenn wir können, da dies uns hilft, die Emulsion besser zu machen.
• Öl: Ich empfehle Ihnen, kein Olivenöl zu verwenden, da es zu viel Geschmack verleiht und uns von den Aromen des Ostens fernhält. Am einfachsten wäre es, Sonnenblumenöl zu verwenden, aber Sie können zum Beispiel auch Traubenkernöl verwenden. Und, sehr wichtig, gießen Sie es nach und nach mit dem Becher auf den Deckel des Thermomix, damit es sehr langsam fällt.

Japanische Mayonnaise (Kewpie Mayo)

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Eine andere und köstliche Mayonnaise und sehr, sehr typisch in Japan. Es wird dies verwendet japanische Mayonnaise, Auch bekannt als Kewpie May, als Dip, als Belag, Dressings oder Beilagen.

• Irene Arkas

• Küche: Japanisch
• Rezepttyp: Soßen
• Portionen: 1 Tasse

• Kochzeit: 10M
• Gesamtzeit: 10M

Zutaten

• 1 Eigelb bei Raumtemperatur
• 1 Teelöffel Senf
• 180 g mildes Pflanzenöl (Sonnenblumenart)
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Sojasauce
• eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Reisessig
• ein Spritzer Zitronensaft

Vorbereitung

1. Wir stellten einen Krug auf den Deckel des Glases, wogen das Sonnenblumenöl hinein und stellten es beiseite.

2. Geben Sie das Eigelb und die restlichen Zutaten in das Glas. Wir mischen 1:30 Minuten, Geschwindigkeit 4 und bei laufender Maschine gießen wir das Öl langsam über den Deckel und lassen es in einem sehr feinen Faden um das Becherglas fallen, um eine Emulsion zu erhalten.

3. Wir schmecken und korrigieren Salz, Soja oder Zitrone. Wir geben die japanische Mayonnaise in eine Schüssel und servieren sie sofort oder reservieren sie bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.