Brandade Creme Gläser

Vorbereitung

1. Wir füllen das Glas bis zur zweiten Marke, der 1-Liter-Marke, mit Wasser. Wir heizen durch Programmierung 7 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

2. In der Zwischenzeit schälen und waschen wir die Kartoffel. Wir schneiden es in mittlere Stücke und legen sie in den Korb. Am Ende der Zeit geben wir eine großzügige Prise Salz ins Wasser und stellen den Korb in das Glas. Wir kochen die Kartoffel für 15 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

3. Wir nehmen den Korb heraus, werfen das Wasser weg und trocknen es mit Küchenpapier. Wir schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie in Scheiben. Wir geben sie zusammen mit den beiden Ölsorten in das Glas. Wir heizen für 6 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit. Am Ende der Zeit trennen wir 7 Knoblauchscheiben, die wir für die Dekoration reservieren. Wir entfernen den Rest des Glasinhalts in einen hitzebeständigen Behälter und reservieren.

4. Ohne das Glas zu waschen, legen wir die Kabeljaukrümel, die Milch und eine Prise Pfeffer hinein. Wir programmieren 6 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1.

5. Am Ende der Zeit senken wir das Glas aus der Maschine und lassen es 10 Minuten lang mit dem Inhalt darin abkühlen.

6. Nach einiger Zeit legten wir die Kartoffel, die wir reserviert hatten, und zerdrücken sie 30 Sekunden, progressive Geschwindigkeit 5-7-10.

7. Wir senken die Mischung in Richtung der Klingen, schließen das Glas und stellen den Becher in das Loch im Deckel. Wir programmieren Geschwindigkeit 5, keine Zeit und gießen Sie die Ölmischung, die wir reserviert hatten. Das Öl tropft nach und nach ab und emulgiert die Creme.

8. Wir geben die Sahne in einen Spritzbeutel und füllen 7 Gläser.

9. Die Piquillo-Paprika in dünne Streifen schneiden. Wir legen sie in das saubere Glas und bräunen sie währenddessen an 5 Minuten, 100º, Löffelgeschwindigkeit. Wir verteilen die Streifen auf die 7 Gläser, die wir vorbereitet haben, und legen ein Knoblauchblatt, das wir als Dekoration reserviert hatten.

10. Mit einer Art knusprigem Brot servieren.