Veilchenkartoffeln mit Ingwer-Aioli

Heute möchte ich Ihnen von einer sehr originellen Kartoffelsorte erzählen. Es ist im Volksmund bekannt als violette Kartoffel aber sein richtiger Name ist die Sorte Vitelotte oder Négresse. Sie sind wirklich wertvoll. Ihre Form ist länglich oder abgerundet und sie sind im Allgemeinen klein. Äußerlich sind sie fast schwarz oder grau, aber wenn Sie sie schälen und schneiden, werden Sie davon überrascht tiefviolette Farbe (erinnert an Rübenfarbe) und manchmal mit einem Hauch von Weiß. Sein Geschmack ist dem einer traditionellen Kartoffel sehr ähnlich, hat jedoch sehr charakteristische Noten von Weichheit und Süße. Seine Verwendung ist die gleiche wie bei jeder Kartoffel, daher wollten wir sie in kleinen Würfeln frittieren lassen, um sie vom Weiß der Aioli abzugrenzen.

Ihre Eigenschaften übertreffen gewöhnliche Kartoffeln und ihre PreisWie Sie sich vorstellen können, ist es mit 4 € pro Kilo höher als bei herkömmlichen Kartoffeln. Es gibt bereits viele Geschäfte, die sie verkaufen (wie Carrefour oder Lidl) und auch in Lebensmittelmärkten oder Gourmet-Fachgeschäften.

Meiner Meinung nach ist es interessant, sie von Zeit zu Zeit zu kaufen, um ein schönes und schönes Gericht zuzubereiten und verschiedene Dinge zu probieren, aber natürlich werden wir weiterhin regelmäßig Kartoffeln verwenden, die einen viel günstigeren Preis haben.

Veilchenkartoffeln mit Ingwer-Aioli

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Auffällige violette Kartoffeln, begleitet von Ingwer-Aioli-Sauce, eine perfekte Vorspeise, um unseren Tisch zu präsentieren.

• Irene Arkas

• Küche: Moderne
• Rezepttyp: Vorspeisen
• Kalorien: 300
• Portionen: 4

• Kochzeit: 30M
• Gesamtzeit: 30M

Zutaten

• 500 g lila Kartoffeln
• Olivenöl zum Braten der Kartoffeln
• 3 cm geschälter Ingwer
• Knoblauch 1
• 1 Ei
• 1 Prise Pfeffer
• 1 / 2 Teelöffel Salz
• Ein paar Tropfen Zitronensaft
• 200 g sehr mildes Olivenöl und / oder Sonnenblume (wir können die Hälfte von der einen und der anderen Hälfte geben)
• ein paar Blätter gehackten Schnittlauchs
• 1 Ebene Esslöffel leichter Senf

Vorbereitung

1. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel.

2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit viel Öl und braten Sie sie zuerst bei schwacher Hitze (ca. 10 Minuten) und drehen Sie dann die Hitze auf, damit sie außen knusprig werden (ca. 10 Minuten).

3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, entfernen wir sie auf einem saugfähigen Papier und fügen Salz hinzu. Wir rühren gut um und entfernen das Papier. Wir dienen in einem Brunnen.

4. Während die Kartoffeln braten, bereiten wir die Aioli zu: Wir wiegen ein Glas oder ein Glas in Öl und reservieren.

5. Wir legen den Knoblauch und den Ingwer in das Glas und zerdrücken 6 Sekunden bei Geschwindigkeit 8. Wir senken die Reste des Deckels und der Wände ab und wiederholen den Vorgang.

6. Senken Sie die Reste von den Wänden, fügen Sie das Ei, Salz und Pfeffer hinzu und programmieren Sie 6 Sekunden auf Geschwindigkeit 5.

7. Wir programmieren Geschwindigkeit 4, ohne Zeit, wir setzen den Becher auf den Deckel, wir gießen das Öl aus dem Krug nach und nach auf den Deckel des Thermomix (bei eingeschaltetem Becher). In weniger als 3 Minuten ist es fertig.

8. Wir senken alle Aioli auf die Glasklingen und fügen die Zitrone, den Senf und den Schnittlauch hinzu. Mischen Sie 10 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

9. Wir nehmen einige Schüsseln heraus und servieren sie mit den Kartoffeln.