Pochiertes Ei mit Foie auf einem Kartoffelbett

Vorbereitung

1. Wir setzen den Schmetterling auf die Klingen.

2. Wir stellen die Kartoffeln, Milch und Salz und das Programm vor 25 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 1.

3. In der Zwischenzeit werden wir die pochierten Eier vorbereiten. Wir folgen der Technik, die uns das Essential-Buch lehrt. Dazu schneiden wir ein Stück große und quadratische Plastikfolie. Wir kleiden die Innenseite des Bechers damit aus und lassen ihn von den Seiten hervorstehen. Wir schmieren es mit dem Finger mit etwas Öl ein. Wir brechen ein Ei und gießen es auf die Plastikfolie in der Tasse. Jetzt sammeln wir die Enden und machen ein kleines Paket mit der Plastikfolie, verbinden die Enden zu einem und rollen es auf sich selbst, bis wir ein kleines kugelförmiges Paket haben, das wir in die Mitte des Varoma-Behälters legen werden.

4. Wir wiederholen den Vorgang mit den anderen 3 Eiern.

5. Wir setzen das Varoma ein und programmieren es 7 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 1.

6. Wir entfernen das Varoma und geben den Käse und die Butter in das Glas. Wir korrigieren das Salz und mischen währenddessen gut 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 3.

7. Setzen Sie den Teller mit Kartoffelpüree auf dem Boden, einem Ei darauf und einigen Scheiben Foie nach Geschmack auf dem Ei zusammen.