Portugiesisches Croissant

Vorbereitung

1. Wir bereiten den Teig vor. Wir geben die 500 g Weizenmehl, das Ei, die 11 g trockene Bäckerhefe, die 40 g weiche Butter, die 200 ml Vollmilch, den Teelöffel Salz, die 85 g Zucker und die zwei Esslöffel Sonnenblume Öl. Wir werden es während kneten 10 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.

2. Wir lassen den Teig im Glas und lassen ihn ca. 45 Minuten gehen.

3. Wir entfernen den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche und kneten ihn mit unseren Händen, um das Volumen zu entfernen. Wir dehnen den Teig mit dem Nudelholz, das eine längliche und rechteckige Form hat und eine Dicke von einem halben Zentimeter hinterlässt.

4. Wir schneiden längliche Dreiecke, wir bekommen ungefähr zwölf Einheiten. Wir nehmen den breiten Teil des Dreiecks und beginnen uns zusammenzurollen, um das Croissant zu formen.

5. Wir legen die Brötchen auf ein Tablett, das in den Ofen gehen kann, und lassen sie weitere 45 Minuten ruhen.

6. Nach Ablauf dieser Zeit heizen wir den Ofen auf 180 °. Wir schlagen ein Ei und verteilen die Oberfläche der Croissants. Wenn sie gebacken werden, sind sie glänzend. Wir legen sie für 20 Minuten in den Ofen. Wenn sie fertig sind, lassen wir sie abkühlen und können sie bereits probieren.