Sehr zarte und leckere Brötchen

Vorbereitung

1. Wir werden zuerst erhitzen, damit die Aromen, die Milch sowie die Zitronen- und Orangenschalen mazeriert werden. Wir werden die platzieren 200 ml warme Milch in unserem Thermomix Glas zusammen mit den Schwarten. Wir planen es während 10 Minuten bei 90 ° mit Löffelgeschwindigkeit. Wenn es fertig ist, entfernen wir die Krusten. Wir lassen die Milch warm werden.

2. Wir fügen der Milch hinzu ein Esslöffel Zucker, ein halber Teelöffel Salz, ein Esslöffel Mehl und 15 g frische Hefe. Wir können es ein paar Umdrehungen mit einem Löffel geben, um die Zutaten zu mischen. Wir decken es ab und lassen es gären 10 minutos.

3. Wir beobachten, dass es fermentiert hat, eine Schaumschicht muss herauskommen, wenn es nicht getan hat, warten wir noch einige Minuten. Wir werden den Rest des hinzufügen Zucker, The zwei Eier und 60 g Butter, geschmolzen. Wir werden alles während schlagen 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 5,5.

4. Wir besetzen das halbe Mehl und wir mischen es durch Programmierung 1 Minute bei Geschwindigkeit 4. Wir kehren zurück, um zu werfen die andere Hälfte vom Mehl und wir werden alles zusammen kneten. Ich planes 3 Minuten bei Knetgeschwindigkeit (Geschwindigkeit 5-6).

5. Wir nehmen den Teig aus dem Glas und werden es tun in 25 Portionen teilen. Wir können unsere Thermomix-Waage verwenden. Wir wiegen alles zusammen und teilen es durch 25, das Ergebnis ist, was jede Portion wiegen sollte. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass alle Portionen die gleiche Größe haben. Wir fetten ein Tablett mit Butter ein das kann in den Ofen gehen und unsere Brötchen setzen. Das Tablett misst ca. 22x28cm.

6. Wir kneten jedes Stück mit unseren Händen und wir machen das Kugelform. Wir legen sie in einer Reihe auf das Tablett und bedecken es mit einer Plastikfolie, damit sie nicht austrocknen. Wir lassen es gären, sie müssen an Volumen zunehmen, dafür werden wir ca. 3 Stunden warten, alles hängt von der Hitze im Raum ab, normal ist, dass es bei 21 ° in dieser Zeit perfekt ansteigt. Die Brötchen müssen ihr Volumen verdoppeln, diese Information ist wichtig.

7. Wir heizen den Ofen auf 180 °Wir führen das Tablett ohne Kunststoff in mittlerer Höhe ein und backen es herum 22 Minuten. Nach dem Kochen lassen wir sie abkühlen und bedecken sie mit Puderzucker. Dieser Schritt ist optional. Diese Brötchen können von allem begleitet werden, was Ihnen am besten gefällt.