Empiñonados, eine typische Süßigkeit aus Difuntos

Vorbereitung

1. Wir geben den Zucker in das Glas und pulverisieren ihn durch Programmierung 10 Sekunden, Geschwindigkeit 10. Wir senken den Zucker von den Wänden in Richtung der Klingen. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

2. Wir hacken die Mandeln durch Programmieren 5 Sekunden, Geschwindigkeit 10. Wir prüfen, ob sie gut gehackt sind und wie Sand aussehen. Wir gingen zu den Klingen hinunter.

3. Fügen Sie den Puderzucker, die geröstete Süßkartoffel und die Zitronenschale nach Geschmack hinzu, jedoch ohne weiße Haut, und gießen Sie 1 Esslöffel Wasser ein. Wir mahlen alle zusammen für 15 Sekunden, Geschwindigkeit 5.

4. Wir öffnen das Glas, nehmen mit den Fingerspitzen eine Prise Teig und drücken leicht darauf, um zu überprüfen, ob er die gewünschte Konsistenz hat. Wenn es sehr trocken ist, können wir einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen, aber sehr vorsichtig, damit der Teig nicht zu flüssig ist.

5. Wir bestreuen den Arbeitstisch mit Mehl. [i](Denken Sie daran, dass es so sein muss glutenfreies Mehl wenn Sie etwas Empiñonado wünschen, das für Zöliakiekranke geeignet ist). [/Yo]

6. Wir legen den Teig auf den Arbeitstisch und setzen den Teig zusammen und formen ihn zu einer Rolle oder einem Zylinder von etwa 10 oder 12 cm Länge und 3 oder 4 cm Durchmesser. Wir wickeln es in Plastikfolie ein und lassen es ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

7. In der Zwischenzeit rösten wir die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze. Zuerst wird es eine Weile dauern, bis sie heiß werden, aber wenn sie anfangen zu rösten, müssen sie ständig gerührt werden, damit sie nicht verbrennen. Auf einer flachen Platte entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

8. Nach der Ruhezeit heizen wir den Ofen auf 180 ° vor.

9. Wir entfernen die transparente Folie und schneiden den Zylinder in Portionen von etwa 15 Gramm. Wir geben ihnen eine Kugelform. Wir nehmen eine Handvoll Pinienkerne in die Hand und drücken sie gegen den Ball. Wir füllen die Löcher mit mehr Pinienkernen, bis der Teig kaum noch sichtbar ist. Dies ist keine leichte Aufgabe, aber Sie müssen akribisch sein, damit unsere Stiele gut aussehen.

10. Wir schlagen das Eigelb und malen die Kugeln mit einer weichen Küchenbürste. Das Eigelb bringt sie zum Leuchten und hat eine bessere Farbe, daher muss es ein weicher Lack sein. Sie müssen nicht sehr nass sein.

11. Wir legen sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett und führen sie 10 Minuten lang ein oder bis sie eine schöne einheitliche Farbe haben. Denken Sie daran, dass es nicht notwendig ist, darüber hinwegzugehen. Der Teig muss nicht gekocht werden und die Pinienkerne sind bereits geröstet, so dass es sich um ein schnelles und glattes Backen handelt.