Vol-au-vents gefüllt mit Fasan in Saft und Himbeermarmelade

Vorbereitung

1. Den Fasan würzen und in den Bratbeutel legen. Lösen Sie die Knorr-Schaufel und 150 g Wasser in einem Glas. Wir haben es in die Tasche gesteckt.

2. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu: das Öl, den Wacholder, die Nelken, das Bovril und die Orangenschale.

3. Wir schließen den Beutel und legen ihn in den Varoma-Behälter.

4. Wir gießen 1.500 g Wasser in das Glas, setzen den Deckel des Glases ohne Becher auf, setzen das Varoma mit dem Fasan darin ein und setzen die Kappe des Varomas auf.

5. Wir programmieren 48 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

6. Wir drehen den Fasan um und programmieren neu 30 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2. .

7. Mit großer Sorgfalt entfernen wir den Beutel aus dem Varoma und entfernen das Wasser aus dem Inneren des Glases.

8. Wir öffnen den Beutel, gießen die Flüssigkeit in das Glas und entfernen den Wacholder, die Nelke und die Orangenschale.

9. Lassen Sie uns die Sauce reduzieren. Wir fügen die gefilterte Sauce, die Butternuss, das Karamell und die im Wasser gelöste Maisstärke hinzu und programmieren 8 Minuten, Varomatemperatur, Löffelgeschwindigkeit.

10. Während wir den Fasan in kleine Stücke zerbröckeln, entfernen wir Knochen und Haut.

11. Wir legen den zerbröckelten Fasan in eine Schüssel und geben die Sauce darauf. Wir rühren uns sehr gut.

12. Wir ordnen die Ventile auf einem länglichen Tablett an und füllen sie mit dem Fasan in seiner Sauce. Geben Sie einen kleinen Teelöffel warme Himbeermarmelade darauf (wenn sie sehr dicht ist, können Sie sie mit Wasser abspülen, um sie besser handhaben zu können).