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Wie man frische Eiernudeln macht

frische Eiernudeln

Sie sagen, dass alles klebt, außer Schönheit ... und in denen, die wir sind, üben wir mit dem frische Pasta.

Ich gebe zu, als ich hierher kam, schien es unverschämt, jeden Tag Pasta zu essen. Jetzt, nach etwas mehr als zwei Jahren, sehe ich es als "normal" an und schätze sogar Nudeln, besonders wenn sie frisch sind.

Und wie könnte es anders sein, ich benutze den Thermomix, um es zu Hause zu machen. Im Moment mit Brett und Walze, aber alles wird weggehen.

Heute überlasse ich Ihnen das Rezept für frische Eiernudeln. Damit kannst du machen Nudeln, Farfalle oder gefüllte Nudeln, wie auf dem Foto. Über dem FüllungenIch werde es Ihnen erzählen, aber wie Sie sich vorstellen können ... die Möglichkeiten sind endlos!

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Quelle - Ogni giorno primi piatti


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  1.   Mercedes sagte

    Guten Morgen, ein Zweifel, mit den gefüllten Nudeln kann es roh gefroren werden?, Um die Vorteile zu nutzen, etwas mehr auf einmal zu machen.
    dank

    1.    aufsteigen Jimenez sagte

      Hallo Mercedes,
      Sie können es ohne Probleme einfrieren. Sie werden sehen, dass es unterhaltsam ist, aber das Ergebnis ist es wert. Danke für dein Vertrauen. Küsse, Ascen

  2.   Tesa sagte

    Hallo, ich bin in der Küche ziemlich nutzlos ... kannst du mir Infos für die Füllung geben ???

    1.    aufsteigen Jimenez sagte

      Hallo Tesa,
      Wenn Sie Käse mögen, können Sie verschiedene Sorten mischen (zum Beispiel: Hüttenkäse, einige halb geriebene ... und / oder blau, wenn Sie diese Sorte mögen). Sie können einen Teig (in Thermomix) mit Hüttenkäse, geriebenem Käse und Serrano oder gekochtem Schinken machen.
      Ich habe kürzlich ein Sandwich veröffentlicht, das eine Füllung hat, die als frische Nudelfüllung großartig aussieht. Ich lasse dir den Link: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
      Sogar jede Pastete, die wir veröffentlicht haben, kann als Füllung dienen.
      Ich hoffe es hat dir geholfen. Übrigens, wenn Sie die gefüllten Nudeln machen, denken Sie daran, dass Sie vor dem Schneiden der Tortelli die Luft, die um die Füllung herum verbleibt, mit Ihren Fingern entfernen müssen.
      Grüße, Ascen

  3.   Yolanda sagte

    Hallo, muss der Teig nicht trocknen? Vielen Dank

    1.    aufsteigen Jimenez sagte

      Hallo Yolanda:
      Nein, es ist nicht notwendig. Es ist frische Pasta, also wird es so gekocht, frisch gemacht.
      Ich hoffe du magst es.
      Eine Umarmung, Ascen

  4.   Laia sagte

    Hallo
    Welche Art von Mehl wird verwendet?
    dank

    1.    aufsteigen Jimenez sagte

      Hallo Laia,

      Wenn Sie einen großen Supermarkt in der Nähe Ihres Hauses haben, prüfen Sie, ob dort spezielle Nudeln für frische Nudeln verkauft werden. In Italien ist es in jedem Geschäft erhältlich, aber ich weiß nicht, ob es möglich ist, es in Spanien zu kaufen.

      Wenn nicht, verwenden Sie ein Weizenmehl, sie werden für alle Zubereitungen verkauft. Das Gute daran, es zu Hause zu machen, ist, dass wir nach ein wenig Übung sogar Vollkornmehl verwenden können - so erhalten wir frische hausgemachte Vollkornnudeln - oder, warum nicht, zum Beispiel persisches Weizenmehl (Kamut).
      Eine Umarmung, Ascen

  5.   Silvia sagte

    Hallo Ascen. Ich denke darüber nach, die Nudelmaschine zu kaufen, um sie selbst herzustellen. Ich bin in eine andere Stadt gezogen und kann keinen Ort finden, an dem es anständige frische Nudeln gibt. Wie bereite ich dieses Rezept vor, um es in die Maschine zu geben?

    1.    aufsteigen Jimenez sagte

      Hallo Silvia,
      Du meinst die Maschine, die die Nudeln streckt? In diesem Fall können Sie dasselbe Rezept verwenden und in Thermomix zubereiten. Anstatt ein Brett und eine Walze zu verwenden, strecken Sie es mit Ihrer kleinen Maschine in Chargen und schrittweise aus. Es wird viel einfacher für Sie!
      Eine Umarmung

  6.   Lucia sagte

    Hallo! Ich habe eine einmal formulierte Frage: Wenn ich nicht alle Nudeln kochen möchte, wie bewahre ich sie auf? Hält sie sich gut im Kühlschrank? Vielen Dank!!!

    1.    aufsteigen Jimenez sagte

      Hallo Lucia,
      Gefrieren Sie es besser in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Hast du es gemacht? Wie geht es dir?
      Dank dir 😉
      Eine Umarmung!

  7.   Luciano sagte

    Hallo Ascen
    Ich versuche einen Teig mit Wasser und hartem Grießmehl ohne Eier zu machen. Von Hand verstehe ich es richtig, aber im Thermomix kommt es nach Verwendung der Spike-Geschwindigkeit in Kugeln heraus. Würdest du wissen, wie man Geschwindigkeit und Zeit sagt, um es ganz und gut gemischt herauszuholen? Ich habe das TM31.
    dank

    1.    aufsteigen Jimenez sagte

      Hallo Luciano:
      Ich mache es immer in Spitzengeschwindigkeit.
      Und diese Kugeln, kannst du sie nicht mit deinen Händen außerhalb des Glases gruppieren?
      Es kann ein bisschen an Wasser mangeln ... die Kugeln passieren normalerweise, wenn dem Teig etwas Flüssigkeit fehlt (ich glaube nicht, dass es so viel mit der Geschwindigkeit der Klingen zu tun hat).
      Du wirst es mir sagen.
      Eine Umarmung!

  8.   aufsteigen Jimenez sagte

    Vielen Dank 🙂