Delicia de pollo con mayonesa

Preparación

1. Lo primero que debemos hacer es preparar el aceite ya pesado y para ello, ponemos una jarra encima de la tapa de thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite, lo retiramos y reservamos.

2. Ponemos en el vaso los huevos, el vinagre y la sal. Programamos 1 minuto y 1/2, temperatura 80º, velocidad 5. Al terminar el tiempo, volvemos a programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura, echamos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. Paramos la máquina cuando hayamos incorporado todo el aceite.

3. Bajamos los restos de las paredes y la tapa con la espátula, y volvemos a mezclar 10 segundos, velocidad 3. Retiramos y enjuagamos un poco el vaso (sólo con agua).

4. Añadimos 1 litro de agua al vaso y ponemos la tapa. Colocamos encima el recipiente varoma, ponemos después una lámina de papel albal (deben quedar agujeritos del varoma libres), pincelamos con aceite y, por último, colocamos los muslitos de pollo. Tapamos el recipiente varoma y programamos 30 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.

5. Dejamos que se enfríe y sacamos la carne de los muslos. Metemos esta carne en el vaso, una pizca de sal y pimienta y trituramos 8 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes.

6. Añadimos 5 cucharadas grandes de mayonesa y mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2. Lo probamos a ver si le falta más mayonesa y, si es así, echamos la que queramos y mezclamos unos segundos a velocidad 2 1/2.