Dulces de uva y chocolate
Y hablando de preparar con antelación ¿sabíais que los bizcochos se pueden congelar? Yo utilizo bastante este sistema. Cuando enciendo el horno preparo varias cosas y así, además de ahorrar en energía, aprovecho mejor el tiempo. Después, con el bizcocho aún caliente, lo envuelves bien con film transparente y al congelador! Cuando lo necesites, lo sacas la víspera y lo dejas descongelar lentamente…y listo para utilizar!!
Otro truquillo para hacer esta receta: podéis utilizar las uvas enlatadas que ya vienen preparadas para Fin de Año, sobre todo si veis que el tiempo apremia y que pelar las uvas os va a dar mucha faena.
Vamos con la receta!
- 2 huevos enteros
- 50 g de azúcar para el bizcocho
- 50 g de harina
- 10 g de cacao en polvo
- 24 granos de uva
- 1 vaso de vino dulce (Jerez, Pedro Ximénez, Mistela…)
- 150 g de chocolate de cobertura
- 50 g de agua
- 50 g de mantequilla
- purpurina comestible
- Pelar las uvas y ponerlas en un cuenco con el vino dulce. Dejar macerar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180º sólo con calor arriba y abajo. Sin turbo y sin ventilador.
- Colocamos la mariposa en la cuchilla, añadimos los huevos con el azúcar. Programamos 4 minutos a 37º y velocidad 3.
- Transcurrido el tiempo volvemos a batir pero sin temperatura, programando 5 minutos, a velocidad 3.
- Mientras, engrasar un molde rectangular de 38 cm x 25 cm con papel vegetal ligeramente cubierto de mantequilla.
- Mezclar la harina con el cacao y tamizarlo.
- Cuando haya transcurrido el tiempo, añadir la mezcla de harina batir durante 4 segundos a velocidad 3.
- Verter la mezcla en el molde preparado. Menear suavemente la bandeja para que la masa se termine de distribuir bien, así es más fácil nivelar la superficie.
- Hornear en la altura media entre 6 y 8 minutos a 180º.
- Cuando el bizcocho ya esté cocido se saca de horno y se deja reposar en el molde unos 5 minutos. Después se desmolda y se deja enfriar completamente sobre rejilla.
- Con un cortador de galletas de 5 cm de diámetro cortar 6 discos de bizcocho.
- Poner el chocolate en el vaso, rallarlo durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-8. Añadir el agua y programar 4 minutos a 37º y velocidad 2.
- Transcurrido el tiempo, añadir la mantequilla y volver a programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
- Mientras escurrir las uvas y con el jugo humedecer los discos de bizcocho. Colocar 4 granos sobre cada disco y bañar completamente con el chocolate fundido. Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Sí queréis darle un toque personal y festivo, colocarlas en una fuente bonita con algún detalle navideño o espolvorear por arriba un poco de purpurina comestible.
Equivalencias con TM21
Me ha gustado mucho la idea. A mí me salía muy compacto el bizcocho. Igual era pq le ponía aire. ¿es mejor sin él?. Gracias por la receta y los consejos. Un beso
Hola Marisa:
el aire en el horno acelera la cocción. A mi me da la sensación de que lo cuece demasiado rápido y no le da tiempo a que tome cuerpo con lo cual queda, como tú dices, mucho más compacto.
Estos pastelillos están causando furor en mi casa!
besos!