Eclairs rellenos de crema de queso al ron

Preparación

1. Hacemos la crema para que repose: en nuestro vaso, echamos los 200 g de queso, las 2 yemas de huevo, los 50 g de azúcar y la cucharada de ron. Lo mezclamos, programando durante 20 segundos a velocidad 3.

2. Sacamos la crema del vaso y lo limpiamos. La crema la dejamos reposar al menos 2 horas en la nevera, para que se solidique y puedan rellenarse los pasteles mucho mejor.

3. Hacemos la pasta choux de los eclairs. En el vaso, añadimos los 300 ml de leche del tiempo y los 100 g de mantequilla blanda. Lo programamos durante 3 minutos a 110° a velocidad 1.

4. Cuando termine, inmediatamente echamos de golpe los 150 g de harina de trigo y programamos durante 40 segundos a velocidad 3.

5. Comenzaremos a echar de uno en uno los huevos por el bocal. Para ello, echamos el primero y programamos durante 40 segundos a velocidad 3.

6. Echamos el segundo huevo y volvemos a programar otros 40 segundos a velocidad 3. Y seguiremos haciendo lo mismo con el tercer y cuarto huevo.

7. Sacamos la masa del vaso dentro de una manga pastelera con una boquilla ancha y con forma de estrella o lisa. Disponemos de una bandeja que pueda ir al horno cubierta con papel de hornear.

8. Ponemos a calentar el horno a 200° con calor arriba y abajo. Con la manga pastelera hacemos los eclairs sobre el papel y la bandeja. Cuando tengamos caliente el horno, los metemos a media altura durante 10 a 12 minutos, o cuando observemos que ya están dorados.

9. Una vez hechos, los dejaremos enfriar y los cortaremos por la mitad. La crema la metemos dentro de una manga pastelera con una boquilla rizada. Rellenamos los pasteles.

10. Finalmente echamos por encima de los pasteles una fina línea de crema y decoramos con estrellitas de azúcar o cualquier cosa dulce.