Γαλοπούλα και αλλαντικά χοιρινού για προετοιμασία για τα Χριστούγεννα

Προετοιμασία

1. Στο ποτήρι Thermomix μας πρόκειται να θρυμματίσουμε τα φιστίκια Αιγίνης. Τα εισάγουμε και τα προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 40 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4, αλλά σταδιακά αυξάνουμε στο ταχύτητα 8 μέχρι να δείτε ότι έχουν αλεσθεί. Χωρίζουμε τα φιστίκια Αιγίνης σε βαθύ πιάτο.

2. Βάζουμε στο ποτήρι τα 500 γρ χοιρινό κιμά, τη κουταλιά της σούπας αλάτι, την πρέζα πιπέρι και τις δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ. Τα ανακατεύουμε όλα προγραμματίζοντας κατά τη διάρκεια 40 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. 

3. Ετοιμάζουμε πλαστική μεμβράνη σε ένα τραπέζι. Κάνουμε περίπου 3 κοψίματα ίδιου μεγέθους ώστε να καλύψουν το παραλληλόγραμμο του κιμά που πρόκειται να τοποθετήσουμε. Βάζουμε από πάνω το μισό κρέας και σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο. Τοποθετούμε περίπου 4 ή 5 ελιές και μερικές λωρίδες πιπέρι piquillo.

   

4. Σκεπάζουμε με τον άλλο μισό κιμά και τον απλώνουμε κάνοντας το ίδιο σχήμα με το κάτω μέρος. Επιστρέφουμε για να προσθέσουμε 4 ή 5 ελιές και μερικές λωρίδες πιπέρι piquillo. Με την πλαστική μεμβράνη σηκώνουμε τη μία πλευρά για να τυλιχτεί η ζύμη και να σχηματιστεί ένας κύλινδρος. Στύβουμε και πιέζουμε μέχρι να κάνουμε το ρολό. Πιέζουμε στα πλαϊνά και δένουμε τις άκρες στρίβοντας το πλαστικό.

   

5. Στο καθαρό μας ποτήρι προσθέτουμε τα 500 γρ κιμά γαλοπούλας, τη κουταλιά της σούπας αλάτι, την πρέζα μαύρο πιπέρι και το κουταλάκι του γλυκού κάρυ. Το προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 20 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4.

6. Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε τη μικρή χούφτα σταφίδες και επαναπρογραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 4. Αφαιρούμε το κρέας από το ποτήρι και του δίνουμε κυλινδρικό σχήμα με τα χέρια μας.

7. Το τοποθετούμε στο πιάτο με τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και στρώνουμε καλά το κομμάτι. Ετοιμάζουμε την πλαστική μεμβράνη όπως και στα άλλα αλλαντικά και τακτοποιούμε ότι έχουμε ετοιμάσει.

8. Το τυλίγουμε με το πλαστικό και το τυλίγουμε σε ρολό. Σφίγγουμε και προσαρμόζουμε πιέζοντας στο κέντρο και στα πλαϊνά.

9. Καθαρίζουμε το ποτήρι Thermomix και το γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε το καπάκι και ετοιμάζουμε το σύστημα βαρώματος μας. Πάνω από το ταψί εισάγουμε τα δύο κομμάτια αλλαντικού και σκεπάζουμε με το καπάκι του. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 30 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος σε ταχύτητα 0,5.

10. Μετά από καιρό ξεσκεπάζουμε και γυρίζουμε τα κομμάτια. Καλύπτουμε ξανά και προγραμματίζουμε άλλους 30 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος σε ταχύτητα 0,5.  

11. Μετά από καιρό βγάζουμε τα κομμάτια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε το πλαστικό που τα περιβάλλει και μπορούμε να σερβίρουμε σε δόσεις.