Τάρτα σφουγγαριού με παπαρουνόσπορο και dulce de leche

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170º με θερμότητα πάνω και κάτω.

   Αλείφουμε μια μεγάλη φόρμα 26-28 εκ. με βούτυρο ή λάδι.

2. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία 37º και ταχύτητα 3 1/2.

   Μετά από αυτό το διάστημα, επαναπρογραμματίζουμε 5 λεπτά, ταχύτητα 3 1/2, χωρίς θερμοκρασία.

3. Προσθέστε τα γιαούρτια, το ηλιέλαιο, το ξύσμα λεμονιού και δύο κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 3 1/2.

4. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά και ανακατεύουμε 15 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 2 1/2.

   Αν δεν έχουν ενσωματωθεί όλα, τελειώνουμε με τη σπάτουλα, κάνοντας περιτυλίξεις.

5. Βάζουμε αυτή τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 170º.

   Πριν τα αφαιρέσουμε το τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρό είναι ήδη έτοιμο.

6. Το ξετυλίγεται και το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα ράφι.

7. Βάζουμε τη ζάχαρη στο ποτήρι και τη συνθλίβουμε 20 δευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-7-10, για να το μετατρέψουμε σε ζάχαρη άχνη. Αφαιρούμε και κρατάμε σε ένα μπολ.

8. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε την πολύ κρύα κρέμα και την κουταλιά του τυριού κρέμας. Νικήσαμε ταχύτητα 3 1/2 χωρίς χρόνο αλλά εκκρεμεί από το στόμα, για να δούμε πότε είναι τοποθετημένο.

   Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί καλά στην κρέμα. Κρατάμε στο ψυγείο.

9. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε την πάνω στρώση ή την κρούστα του κέικ αφήνοντάς το λείο.

   Το ίδιο κάνουμε και με τα πλαϊνά.

10. Ανοίγουμε το κέικ στη μέση, απλώνουμε μια καλή στρώση dulce de leche.

    Τοποθετούμε το άλλο μέρος της τούρτας και απλώνουμε ξανά άλλη μια στρώση dulce de leche.

    Απλώνουμε την κρέμα στην επιφάνεια αλλά και στα πλαϊνά του κέικ.

11. Διακοσμούμε, της αρεσκείας μας, με λωρίδες dulce de leche ή σιρόπι σοκολάτας, noodles σοκολάτας κ.λπ.