Capellini με καπνιστό σολομό και κρεμώδη σάλτσα άνηθου

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο ποτήρι 1 λίτρο νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πρόγραμμα 8 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

2. Προσθέτουμε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και το πρόγραμμα 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή. Όταν περάσουν 4 λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά μέσα στο βάζο και αφήστε τα να συνεχίσουν να μαγειρεύονται μαζί.

   Στο τέλος του χρόνου και με τη βοήθεια του καλαθιού ή του βαρόμα στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε αμέσως ελαιόλαδο πάνω από τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε καλά για να χαθούν και να μην κολλήσουν ενώ ετοιμάζουμε την υπόλοιπη συνταγή. Κλείσαμε ζεστά.

3. Χωρίς να πλύνετε το ποτήρι, προσθέστε το λάδι και το σκόρδο. Τρίψαμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Μειώνουμε τα συντρίμμια και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα κουταλιού. 

4. Προσθέστε το σπανάκι και το πρόγραμμα 1 λεπτό, θερμοκρασία 120º, ταχύτητα κουταλιού, αριστερή στροφή. 

5. Τώρα προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, το νερό, το γάλα και τη μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και το πρόγραμμα 4 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 1, στρίψτε αριστερά. 

6. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο (μόνο τα φύλλα), το χυμό λεμονιού και το βούτυρο και, χωρίς να επιλέξουμε τη θερμοκρασία, προγραμματίζουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 1, αριστερή στροφή. 

7. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε πιατέλα ή πιατέλα, και από πάνω βάζουμε τη σάλτσα. Τοποθετήστε τους κύβους καπνιστού σολομού και ντομάτας από πάνω, πασπαλίστε με ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα, λίγο πιπέρι και νιφάδες τσίλι. Τελειώνουμε με το ξύσμα της φλούδας λεμονιού.