Ριζότο με λαχανικά και μπέικον

Προετοιμασία

1. Για να μαγειρέψουμε τα λαχανικά, βάζουμε 500 g ζωμού ή 500 g νερού στο ποτήρι. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το υγρό σε αυτό το ρύζι, αλλά μπορούμε να προετοιμάσουμε μια σούπα ή άλλα πιάτα μαζί του. Τοποθετούμε το καλάθι στη θέση του και σε αυτό τα ήδη ψιλοκομμένα λαχανικά μας: την κολοκύθα, το καρότο και το μπρόκολο.

2. Ρίχνουμε τα 15 γραμμάρια ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι πάνω από τα λαχανικά. Αναμιγνύουμε με τη σπάτουλα και το πρόγραμμα 15 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

3. Διατηρούμε τα λαχανικά και αφαιρούμε το υγρό (αυτό που είπε ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα).

4. Στο άδειο ποτήρι βάζουμε το κρεμμύδι. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα αυτό που έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

5. Προσθέτουμε το μπέικον και το βούτυρο. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

6. Ενσωματώνουμε το ρύζι και το πρόγραμμα 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1.

7. Τώρα προσθέτουμε το κρασί και, χωρίς να βάζουμε το ποτήρι, προγραμματίζουμε 1 λεπτό, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1.

8. Προσθέτουμε 720 g ζωμού λαχανικών και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με τη σπάτουλα, ανακατεύοντας καλά ό, τι βρίσκεται στο κάτω μέρος του ποτηριού. Βάζουμε το καλάθι αντί για το κύπελλο. Προγραμματίζουμε 8 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1.

9. Τώρα προσθέτουμε την κολοκύθα, το καρότο και το μπρόκολο που έχουμε μαγειρέψει στο παρελθόν. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1.

10. Αφήστε το ρύζι να παραμείνει μέσα στο ποτήρι για περίπου 1 λεπτό. 

11. Σερβίρετε με μερικές φέτες παρμεζάνας και φρέσκο ​​μαϊντανό.