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Empanada de berenjena

Cuando nos juntamos todos en casa pocas veces falta una empanada. Esta vez ha sido de berenjena y hemos preparado en Thermomix tanto el relleno como la masa.

El relleno lleva berenjena, cebolla y nueces. Está todo rehogado en aceite de oliva que luego escurriremos con ayuda del cestillo.

Y qué decir de la masa… Si no la conocéis no dudéis en probarla. Es la de la empanada murciana aunque en esta ocasión no le pondremos pimentón.

Más información – Empanada murciana

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3 comentarios, deja el tuyo

  1.   Salva dijo

    Hola,
    Fantástica receta que me gustaría saber como poder hacer con harina integral.

    Muchas gracias.

    P.D. Espero que pronto saquéis un tercer libro de fantásticas recetas.

    Un saludo

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola, Salva!
      Sobre si se puede hacer con harina integral… claro que sí! A lo mejor tienes que añadir un poco más de líquido (de leche, por ejemplo) pero eso lo verás al hacer la masa.
      Y sobre la P.D… Muchísimas gracias!! Nos encantaría también a nosotras 🙂
      Un abrazo!

  2.   emilia dijo

    la empanada tiene una buena pinta gracias

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