Empanada de berenjena

Preparación

1. Ponemos las berenjenas en el vaso y las troceamos durante 4 segundos en velocidad 4. Sacamos del vaso y reservamos.

2. Pelamos y troceamos en cuartos la cebolla. La ponemos en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

3. Incorporamos la berenjena reservada y el resto de los ingredientes del relleno. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Una vez acabado el tiempo programado ponemos el contenido del vaso en el castillo para que escurra el aceite. Reservamos.

5. Preparamos ahora la masa. Ponemos en el vaso el aceite de girasol, el vino, la leche y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

6. Añadimos la harina y programamos 15 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos partes, una más grande que la otra. Ponemos la masa entre dos plásticos o dos pliegos de papel de horno y, ayudándonos con un rodillo, estiramos la parte grande hasta que quede muy fina. La colocamos sobre un molde rectangular de aproximadamente 30 x 40 centímetros.

7. Precalentamos el horno a 180º.

8. Ponemos sobre la masa extendida la berenjena que hemos preparado al principio.

9. Extendemos con el rodillo la otra mitad de la masa (como hemos hecho antes) y la colocamos encima del relleno. Recortamos los bordes (si sobresalen del borde)y los sellamos. Con esos recortes podemos decorar la superficie de la empanada. Por último, una vez decorada, hacemos un orificio o un corte en el centro de la empanada, con el fin de que salga el vapor.

10. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos durante 30 minutos o hasta que esté dorada.