Empanada de carne picada de pollo

He hecho un vídeo para que veáis, sobre todo, cómo hacer una empanada tan vistosa como la de la foto, con esa masa trenzada. Lo tenéis a partir del minuto 5:21.

Pero es que, además, veréis una receta tan completa que en realidad son dos. Por un lado, un ragú de pollo con el que podéis preparar un estupendo plato de pasta. Por otro, una masa para empanadas deliciosa, que podréis rellenar con carne picada como he hecho yo o con otros ingredientes más simples como os muestro en este link: Empanada de verduras.

El trenzado lo podéis utilizar incluso con las masas de hojaldre que se compran ya listas. ¿No os parece una buena idea? Os sorprenderá qué bonito que queda.

Vídeo de la receta Empanada de carne picada de pollo

Cómo preparar la Empanada de carne picada de pollo

Por si preferís leer el paso a paso, aquí lo tenéis todo detallado:

Empanada de carne picada de pollo
Deliciosa empanada hecha con carne picada de pollo. La masa es también casera y permite un trenzado que hará que nuestro plato además de bueno sea bonito.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 16
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para el relleno:
  • 1 zanahoria (120 g aprox)
  • 1 rama de apio (50 g aprox)
  • ¼ de cebolla (70 g aprox)
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de carne de pollo picada
  • 50 g de vino blanco
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 huevo cocido
  • 1 pimiento rojo asado
Para la masa:
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de leche
  • 100 g de manteca (derretida en el microondas)
  • 100 g de vino
  • 15 g de sal
  • 5 g de levadura
  • 500 g de harina
Y además
  • 1 huevo para pintar la superficie
Preparación
  1. Ponemos en el vaso la zanahoria, el apio y la cebolla. Programamos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y volvemos a programar 5 segundos, velocidad 5.
  2. Incorporamos el aceite y, sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y vamos añadiendo la carne picada por el bocal, con la máquina en funcionamiento. En este paso sí ponemos el cubilete cuando acabemos de echar la carne.
  4. Añadimos el vino y programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara (sin cubilete).
  5. Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta. Ponemos el cubilete y programamos 20 minutos, 100º, velocidad cuchara (con cubilete).
  6. Quitamos el cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  7. Sacamos el ragú de pollo y lo reservamos.
  8. Lavamos y secamos bien el vaso para preparar la masa.
  9. Ponemos en el vaso el aceite, la leche, la manteca, el vino y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
  10. Añadimos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, velocidad 6. Si es necesario, bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y volvemos a programar 4 segundos, velocidad 6.
  11. Dividimos la masa en tres partes. Las extendemos con el rodillo y utilizamos una de esas tres porciones para la base del molde (de unos 28 cms de diámetro). Con las otras dos porciones extendidas hacemos el trenzado tal y como se ve en el video.
  12. Una vez que hemos puesto la base en el molde ponemos sobre ella el ragú. Añadimos también el huevo y el pimiento, ambos troceados.
  13. Cubrimos con la masa trenzada que hemos preparado.
  14. Pincelamos la superficie con huevo batido y horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veáis que la masa está dorada.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

Más información – Empanada de verduras

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2 comentarios

  1.   Murcianica dijo

    Me parecen magnificas y muy fáciles de comprender

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, Murcianica 😉

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