Empanada de espinacas, arándanos y nueces

Preparación

1. Ponemos en el vaso la manteca y el agua. Programamos 1 minuto, 37°, velocidad 1.

2. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad espiga.

3. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. Pintamos un bol con aceite de oliva y ponemos la masa dentro. Pincelamos la superficie de la masa y la cubrimos con film. Dejamos reposar unos 30 minutos.

4. Para preparar el relleno ponemos en el vaso el aceite, las pasas y las nueces. Programamos 4 minutos, 120°, velocidad cuchara.

5. Incorporamos la mitad de las espinacas y programamos 3 minutos, 120°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Añadimos las espinacas que nos quedan y programamos 8 minutos, 120°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En ese tiempo paramos la máquina de vez en cuando y abrimos la tapa para remover con la espátula, con el fin de que lo que está en la base del vaso suba a la parte alta.

7. Preparamos el cestillo poniéndolo sobre un bol o un plato hondo. Echamos las espinacas en él para que escurran y no tiramos el caldo ya que lo necesitaremos para la salsa. Reservamos.

8. Sacamos la masa de la empanada del bol y la dividimos en dos partes de forma que una sea un poco mayor que la otra.

9. Estiramos la porción más grande con un rodillo. Tiene que quedar bien fina. Una vez estirada la ponemos sobre una bandeja grande, rectangular y apta para horno que habremos cubierto previamente con papel de hornear.

10. Escurrimos las espinacas y las ponemos sobre la masa. Salamos si lo consideramos necesario.

11. Estiramos ahora la otra porción de masa y la colocamos sobre las espinacas.

12. Recortamos la parte de masa que queda en los laterales si consideramos que nos sobra. Con las manos vamos sellando los bordes.

13. Con un tenedor pinchamos la superficie de la empanada.

14. Horneamos a 180° (horno precalentado) durante 40 minutos aproximadamente.

15. Ponemos en el vaso el caldo que hemos obtenido al cocinar las espinacas. Añadimos el yogur y, si queremos, un poco de sal y pimienta. Programamos 1 minuto, velocidad 2. Sacamos la salsa a un bol.

16. Podemos servir la empanada caliente, templada o fría. La llevaremos a la mesa con la salsa que acabamos de preparar.