Empanadillas de boniato y salvia

Preparación

1. Derretir la mantequilla programando 2 minutos, 90º, velocidad 1. Mientras lavamos, secamos y picamos menudo las hojas de salvia.

2. Añadimos a la mantequilla el ajo pelado y laminado, la salvia y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Agregamos el coñac y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete.

3. Retiramos la mitad de la mantequilla. Dejamos el resto en el vaso y añadimos la cebolla pelada y troceada. La picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y programamos 13 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Mientras pelamos y troceamos el boniato en cubitos pequeños. Cuando termine el tiempo los agregamos al vaso, salpimentamos, removemos un poco con la espátula y agregamos el agua. Cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Trituramos el contenido durante 30 segundos, velocidad 8. Retiramos a una fuente o plato amplio y dejamos enfriar.

6. Cuando el puré ya esté frío, precalentamos el horno a 200º. Disponemos en la superficie de trabajo la mitad de las obleas y repartimos el puré, colocándolo en el centro de cada una de ellas. Pincelamos el borde con un poquito de agua. Las cubrimos con el resto de las obleas con el borde también humedecido con agua. Presionamos bien los bordes para que no se salga el contenido y las colocamos en una bandeja del horno.

7. Calentamos unos segundos en el microondas la mantequilla que teníamos reservada y pincelamos cada empanadilla. Introducimos la bandeja en el altura media y horneamos durante 12 minutos. Las retiramos con cuidado y las colocamos en una fuente bonita. Se pueden servir templadas o incluso frías.