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Disfruta de estas empanadillas caseras, hechas con lo mejor de las verduras y pescado, para un aperitivo suave que gustará a toda la familia. Se pueden hacer al horno , pero fritas están espectaculares.
Haremos el pisto en el robot, trituraremos las verduras y a continuación las cocinaremos de forma fácil. No hace falta estar pendiente, ya que lo cocina en minutos y tendremos un relleno estupendo.
La merluza la tendremos que freir en una sartén, pero no es nada complicado. Después la desmenuzaremos junto al pisto, cerramos la oblea y formamos la empanadilla. El toque final lo tiene la sartén, dónde las doraremos. ¡Quedan estupendas!
Empanadillas de pisto con merluza
Deliciosas y crujientes empanadillas con un relleno de pisto y merluza.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: aperitivos
- Calorias: 340
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 1 paquete de obleas grandes
- 2 filetes de merluza
- 45 g de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo
- 380 g de tomate frito casero
- Aceite de girasol o de oliva para freír las empanadillas
- Sal
Preparación
Pelamos y cortamos la cebolla en cuatro partes y la echamos en el vaso. Pelamos los dos dientes de ajo y lo añadimos.
Lavamos los dos pimientos y lo partimos en varios trozos. Lo añadimos al vaso.
Lavamos la berenjena y el calabacín y lo partimos en varios trozos. Lo añadimos al vaso y lo troceamos. Para ello, programamos 9 segundos a velocidad 4.
Abrimos la tapadera y bajamos la verdura al fondo del vaso con la ayuda de una espátula. Agregamos 45 g de aceite de oliva y programamos 15 minutos, 120º a velocidad de cuchara.
Después agregamos 380 g de salsa de tomate frito casero y volvemos a programar 20 minutos, 120º a velocidad de cuchara.
Hay que cocinar el pescado. En una sartén añadimos un hilo de aceite de oliva y lo ponemos al calor. Añadimos los filetes de merluza con un poco de sal y los freimos.
Preparamos las obleas sobre la mesa. Echamos una pequeña porción de pisto y la merluza desmenuzada por encima. Cerramos la oblea y la sellamos apretando con un tenedor.
Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite. Cuando coja calor vamos añadiendo las empanadillas, dejando que se doren por ambas caras.
Las sacamos y dejamos escurrir sobre un plato con papel, para que absorba el aceite que sobra. Servimos calientes.
