Empanadillas de pollo

Preparación

1. Relleno

   Ponemos en el vaso el aceite, las cebollas, el ajo y la sal. Troceamos 3 segundos, velocidad 5 y sofreímos 5 minutos, temperatura 120°C, velocidad 1.

2. Añadimos el tomate concentrado, el pimiento rojo, las aceitunas, el pimentón, el comino y la pimienta. Troceamos 2 segundos, velocidad 5 y sofreímos 5 minutos, temperatura 120°c, velocidad 1. 

3. Añadimos el pollo y, sin poner el cubilete, sofreímos 5 minutos, temperatura 120°c, giro a la izquierda, velocidad 1. Colocamos el cubilete y programamos 3 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4 para deshilachar el pollo.

   Retiramos a un bol grande y dejamos enfriar completamente.

   Mientras tanto, preparamos la masa.

4. Masa

   Ponemos en el vaso la harina, la sal y la mantequilla y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

5. Añadimos 1 huevo, el agua y el vinagre y mezclamos 15 segundos, velocidad 6.

   Retiramos la masa, formamos una bola, la envolvemos con film transparente y dejemos reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

6. Precalentamos el horno a 200°C.

   Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.

7. Sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina, formamos con la masa un cilindro de aprox. 40 cm y lo córtelo en 15-20 rodajas iguales.

   Aplastamos cada una y, con el rodillo, estiramos una de ellas con forma de círculo.

   Mientras tanto, mantenemos cubierta la masa restante con el film transparente, para evitar que se seque.

8. Ponemos en el centro de la masa una o dos cucharadas del relleno. Pinte con agua el borde, doblamos la masa por la mitad y sellamos el borde presionando bien usando un tenedor o enrollándola sobre sí misma (como se ve en las fotos).

   Repetimos el proceso hasta formar todas las empanadas.

9. Las repartimos en las bandejas de horno preparadas y las pintamos con el huevo batido (opcional).

10. Horneamos 20 minutos a 220°c o hasta que estén doradas.

    Dejamos templar en una rejilla y ¡a disfrutar!