Empanadillas de verdura y garbanzos

Preparación

1. Comenzamos preparando la masa. Ponemos en el vaso la harina, el agua, la levadura, el aceite y la sal. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

   Ponemos la masa. en un bol y dejamos levar unos 30-40 minutos (aprovechamos ese tiempo para seguir con el paso 2 y elaborar el relleno).

   Lavamos y secamos el vaso.

2. Ahora elaboramos lo que será el relleno. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 2 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes.

   Añadimos el pimiento en trozos, las espinacas, los 10 g de aceite de oliva y la sal. Programamos 8 segundos, velocidad 5. A continuación ponemos el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, y programamos 8 minutos, 120º, velocidad 1. Ponemos las verduras en un bol y dejamos enfriar. Incorporamos los garbanzos y mezclamos con una cuchara. Ese será nuestro relleno.

3. Cuando la masa haya levado la dividimos en 16 porciones. Extendemos con un rodillo cada porción, formando discos. Distribuimos el relleno (la verdura con garbanzos) en esos 16 discos. Cerramos cada discos formando las empanadillas.

   Repartimos las empanadillas entre dos bandejas de horno. Precalentamos el horno a 200º. Cuado haya alcanzado esa temperatura, horneamos cada bandeja durante 15 o 20 minutos, hasta que las empanadillas doradas.