Emperador al varoma con pisto

Esta receta de hoy me encanta, porque es sana, equilibrada, está riquísima y además se hace super fácil: emperador al varoma con pisto. 

Sin duda, el pisto en la Thermomix es algo maravilloso, yo llevo haciéndola años y años y no me canso. Hay muchas variedades de pisto, con más o menos verduras, con más o menos cantidad de tomate, con anchoas, con aceitunas… así que podéis hacer el que más os guste. Nosotros, para la receta hoy, haremos la receta clásica de pisto de Thermomix.

Podéis también añadirle un poco de arroz para acompañarlo: arroz redondo normal, pero con arroz basmati, largo o jazmín también quedaría de lujo.

Lo importante de esta receta es que el pescado lo cocinéis lo justo, para que quede bien jugoso. Así que con unos 10 minutos al varoma es más que suficiente (dependiendo del grosor de los filetes claro). Vamos a utilizar papel de horno para poner en la bandeja varoma y así que no caiga ningún jugo del pescado dentro del vaso y también para que sea más fácil limpiarlo. Si no tenéis papel de horno, también podéis usar film transparente (resistente al calor) y papel de plata.

¡Vamos allá!

Emperador al varoma con pisto

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Sano y equilibrado plato de emperador o pez espada cocinado al varoma y acompañado de un delicioso pisto.

Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 300
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 40M
• Tiempo total: 40M

Ingredientes

• 4 filetes de emperador
• 150 g de pimiento verde
• 150 g de pimiento rojo
• 300 g de cebolla cortada a cuartos
• 300 g de calabacín cortado en trozos grandes
• 50 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de sal
• un pellizco de pimienta
• 2 cucharaditas de azúcar

Preparación

1. Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.

2. Troceamos ahora el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.

3. Añadimos el aceite y las verduras reservadas. Programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Mientras se sofríen las verduras, ponemos papel de horno en la bandeja varoma y colocamos encima los filetes de emperador bien salpimentados.

5. Incorporamos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.