Nos ha encantado esta receta, y lo que ha sobrado nos lo hemos llevado a la piscina ¡¡riquísima!! Es una ensalada de arroz basmati con maíz, mayonesa y un toque de eneldo. Una buena combinación de sabores, sí señor. Fresca, jugosa y muy muy sabrosa.

Las ensaladas de arroz son muy fáciles de hacer y cunden muchísimo. Para dejarlas preparadas con antelación son estupendas.

Ensalada de arroz con mayonesa y eneldo

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Ensalada de arroz basmati con maíz, mayonesa y un toque de eneldo. Una buena combinación de sabores para el verano. Fresca, jugosa y muy muy sabrosa.

Irene Arcas

Tipo de receta: ensaladas
Calorias: 300
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 20M
Tiempo total: 25M

Ingredientes

300 g de arroz basmati
1000 g de agua
1 cucharadita pequeña de sal
1 lata de maíz dulce bien escurrida
2 latas de atún en aceite (una con el aceite y la otra escurrida)
50 g de piña
50 g de pepino
100 g de mayonesa (ahora en verano podemos optar por usar lactonesa)
75 g de cebolleta dulce
una pizca de eneldo

Preparación

Ponemos el agua y la sal en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Colocamos el cestillo dentro y echamos el arroz. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Removemos el arroz 3 veces con ayuda de la espátula a través del bocal mientras se está cociendo.
Comprobamos que está a nuestro gusto. Cuando esté listo, sacamos el cestillo y refrescamos el arroz bajo el agua fría. Dejamos que escurra un poco y echamos en una ensaladera.
Enjuagamos rápidamente el vaso y echamos la piña, el pepino y la cebolleta. Cortamos 5 segundos, velocidad 5 y añadimos al arroz.
Añadimos el atún y el maíz.
Removemos bien y añadimos la mayonesa. Espolvoreamos con eneldo seco o fresco al gusto.

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Ensalada de arroz con mayonesa y eneldo