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Ensalada asiática con arroz de coliflor

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¿Preparados para comenzar una nueva semana? Sí, ya sé que los lunes son un poco frustrantes, así que para ayudaros a sobrellevarlo os he preparado una ensalada asiática con arroz de coliflor. ¡Una receta sana y original donde las haya!

El falso arroz de coliflor es uno de mis últimos descubrimientos. Me encanta porque podemos utilizarlo en un sinfín de recetas y además es muy rápido de hacer. El truco está en rallar la coliflor con el giro a la izquierda. (Sí, sí, con el giro a la izquierda. A mí me pasó igual. Tuve que hacerlo para creerlo y es impresionante). Una vez triturado lo podemos preparar al vapor o saltearlo.

En esta receta vegana he utilizado la segunda opción, los granitos se quedan blancos, deliciosos y algo crujientes. Un resultado excelente y más si le añadimos verduras como zanahoria, brócoli y guisantes.

Además le he puesto cacahuetes. No son imprescindibles, así que si eres alérgico los puedes omitir o sustituir por anacardos. Pero os aseguro que le dan a esta ensalada asiática con arroz de coliflor el toque perfecto.

Por cierto, esta receta es perfecta para un “lunes sin carne”.

Más información – Berenjenas rellenas de cous cous y champiñones

Fuente- Receta modificada y adaptada para Thermomix del blog Damn Delicious


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  1.   Natalia dijo

    Ay q buena idea!! Ahora q tengo a la niña de vacas me va muy bien colarle coliflor por arroz, jajajaja, aunq tendré q prescindir del los demás ingredientes….

    1. No te preocupes Natalia. Este falso arroz de coliflor se puede preparar con los ingredientes que tú quieras!

      Espero que os guste!!

      Saludos.

  2.   esther dijo

    Y porque no picar también el brócoli, osea arroz verde??
    Para niños difíciles.

    1. Aún no lo he probado pero podría ser una buena alternativa.

      Ya os contaré!! 😉

  3.   Tama dijo

    Riquisimo!!! Lo único que él brócoli se me ha deshecho aunque puse giro a la izquierda, pero esta muy muy rico

    1. Hola Tama:

      Me alegra que te haya gustado la receta. La verdad es que es sencilla y está para chuparse los dedos.

      Si que es cierto que dependiendo del tamaño de los ramilletes o de la época el brócoli puede necesitar más o menos tiempo. De todos modos aunque quede un poco deshecho no pasa nada…igual de rico!!

      Besos!