Ensalada asiática con arroz de coliflor

¿Preparados para comenzar una nueva semana? Sí, ya sé que los lunes son un poco frustrantes, así que para ayudaros a sobrellevarlo os he preparado una ensalada asiática con arroz de coliflor. ¡Una receta sana y original donde las haya!

El falso arroz de coliflor es uno de mis últimos descubrimientos. Me encanta porque podemos utilizarlo en un sinfín de recetas y además es muy rápido de hacer. El truco está en rallar la coliflor con el giro a la izquierda. (Sí, sí, con el giro a la izquierda. A mí me pasó igual. Tuve que hacerlo para creerlo y es impresionante). Una vez triturado lo podemos preparar al vapor o saltearlo.

En esta receta vegana he utilizado la segunda opción, los granitos se quedan blancos, deliciosos y algo crujientes. Un resultado excelente y más si le añadimos verduras como zanahoria, brócoli y guisantes.

Además le he puesto cacahuetes. No son imprescindibles, así que si eres alérgico los puedes omitir o sustituir por anacardos. Pero os aseguro que le dan a esta ensalada asiática con arroz de coliflor el toque perfecto.

Por cierto, esta receta es perfecta para un “lunes sin carne”.

Ensalada asiática con arroz de coliflor

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Una ensalada con muchas verduras, maíz, cacahuetes y falso arroz de coliflor.

  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 200
  • Raciones: 3
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1/2 coliflor mediana
  • 35 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de zanahoria
  • 60 g de brócoli
  • 30 g de guisantes congelados
  • 30 g de maíz congelado
  • 1 puñado de cacahuetes pelados
  • 15 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada (tamaño sopa) de salsa de soja
  • 1 cucharada (tamaño postre) de aceite de sésamo
  • 1 trozo de jengibre de 1 cm aprox.
  • Pimienta recién molida

Preparación

  1. Separamos los ramilletes de la coliflor desechando el tronco central. Los lavamos bien y los colocamos en el vaso. Los rallamos programando 5 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda.

  2. Lo ponemos en un colador grande para que termine de soltar el agua y reservamos.

  3. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo programando 3 segundos, velocidad 5. Añadimos el aceite de oliva y pochamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  4. Mientras, lavamos, raspamos y rallamos la zanahoria. También la podemos presentar en tiras haciéndolas con el pelaverduras especial.

  5. Lavamos y separamos los ramilletes del brócoli. Tienen que quedar bastante pequeños para que sean fáciles de comer.

  6. Terminado el tiempo, añadimos la zanahoria y el brócoli que tenemos preparado y también los guisantes y el maíz. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  7. Aprovechamos estos minutos para preparar el aliño. En un cuenco mezclamos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y lo sazonamos con pimienta recién molida. No hace falta ponerle sal porque la salsa de soja ya es salada.

  8. Terminado el tiempo, añadimos al vaso la coliflor bien escurrida y el aliño. Lo cocinamos todo junto programando 4 minutos, 100º, velocidad 1.

  9. Repartimos en 3 cuencos o platos y decoramos con los cacahuetes pelados.

Más información – Berenjenas rellenas de cous cous y champiñones

Fuente- Receta modificada y adaptada para Thermomix del blog Damn Delicious


6 comentarios

  1.   Natalia dijo

    Ay q buena idea!! Ahora q tengo a la niña de vacas me va muy bien colarle coliflor por arroz, jajajaja, aunq tendré q prescindir del los demás ingredientes….

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      No te preocupes Natalia. Este falso arroz de coliflor se puede preparar con los ingredientes que tú quieras!

      Espero que os guste!!

      Saludos.

  2.   esther dijo

    Y porque no picar también el brócoli, osea arroz verde??
    Para niños difíciles.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Aún no lo he probado pero podría ser una buena alternativa.

      Ya os contaré!! 😉

  3.   Tama dijo

    Riquisimo!!! Lo único que él brócoli se me ha deshecho aunque puse giro a la izquierda, pero esta muy muy rico

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Tama:

      Me alegra que te haya gustado la receta. La verdad es que es sencilla y está para chuparse los dedos.

      Si que es cierto que dependiendo del tamaño de los ramilletes o de la época el brócoli puede necesitar más o menos tiempo. De todos modos aunque quede un poco deshecho no pasa nada…igual de rico!!

      Besos!

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