El origen de la famosa ensalada César es tan incierto que casi es una leyenda. Como también lo es la receta original de la que hay tantas versiones como días en el año.

A la hora de hablar de las ensalada hay que tener en cuenta que no todas son ligeras. Esta que os presento hoy no es una ensalada al uso, ni tampoco una que podamos consumir si estamos cuidando nuestro peso. Aunque lleva lechuga se combina con otros ingredientes que disparan las calorías. Así que lo mejor es consumirla como plato único ya que tiene todos los grupos alimenticios: verdura, carne, huevos, lácteos…

Si tenéis pensado hacer la Ensalada César para comer fuera, bien sea la oficina, campo o playa, os sugiero que llevéis los ingredientes por separado. A la hora de comer los juntáis y cada uno tendrá la textura perfecta.

Índice

1 Ensalada César
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Preparación
2 Equivalencias con TM21

Ensalada César

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Deliciosa ensalada César, en la que se combina el sabor suave de la lechuga con el Parmesano, los picatostes y el pollo frito. Y aderezado con su aliño especial.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: ensaladas
Calorias: 485
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 28M
Tiempo de cocinado: 2M
Tiempo total: 30M

Ingredientes

Para el aliño:

40 g de queso Parmesano
1 cucharada (de postre) rasa de mostaza de Dijon
1 cucharada (de postre) de salsa Worcertershire
8 gotas de Tabasco
15 g de vinagre de vino tinto
1 anchoa
1 huevo
1 yema
Pimienta negra
100 g de aceite de oliva

Para la ensalada

1 lechuga romana
1 pechuga de pollo
35 g de picatostes o tostones de pan frito
Aceite para freir
Lascas de queso Parmesano

Preparación

Rallar el queso durante 10 segundos, velocidad 6. Añadir el resto de los ingredientes del aliño excepto el aceite. Mezclar durante 30 segundos, velocidad 8. Bajar el contenido hacia las cuchillas.
Poner un cuenco encima de la tapa y pesar el aceite. Reservar.
Llenar el cubilete con agua hasta la mitad y colocarlo en la tapa. Así el cubilete tendrá más peso y filtrará mejor el aceite. Programar 1 minuto, velocidad 4 y verter poco a poco el aceite en la tapa. Irá cayendo en hilo y emulsionándose con el resto de los ingredientes.
Retirar la salsa y reservar en el frigorífico.
Lavar, escurrir bien y trocear la lechuga. Cortar la pechuga de pollo en tiras y freír en aceite caliente. Preparar los picatostes friendo el pan cortado en cuadraditos.
Mezclar la lechuga con el pollo y los picatostes. Decorar con unas lascas recién cortadas de queso Parmesano. Presentar la ensalada y el aliño por separado para que cada uno se pueda servir al gusto.

Equivalencias con TM21

Más información – Ensalada fresca de zanahorias

6 comentarios, deja el tuyo

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MARISOL dijo
hace 9 años

QUE ES AL salsa Worcertershire

Responder a MARISOL
1. Mayra Fernández Joglar dijo
  hace 9 años
  
  Hola Marisol:
  
  la salsa worcertershire es un condimento líquido que se usa como saborizante de salsa. Puede que lo conozcas con el nombre de salsa worcester, salsa inglesa o simplemente salsa perrins.
  
  Lo puedes encontrar en grandes superficies o en tiendas de productos extranjeros.
  
  Saludos!!
  
  Responder a Mayra Fernández Joglar
  1. MARISOL dijo
    hace 9 años
    
    gracias la buscare no la conocia , a ver si la localizo soy mucho de ensaladas como unico plato
    
    Responder a MARISOL
    1. Mayra Fernández Joglar dijo
      hace 9 años
      
      Ya verás como te gusta. El crujiente de los picatostes y el saborcito del pollo quedan muy bien con el aliño.
      
      Saludos!
      
      Responder a Mayra Fernández Joglar
Juan Carlos dijo
hace 9 años

La ensalada César es originaria de Tijuana, Baja California, México y NUNCA lleva pollo

Responder a Juan Carlos
1. Mayra Fernández Joglar dijo
  hace 9 años
  
  Hola Juan Carlos:
  
  Si quieres no le pongas el pollo pero es una pena porque está riquísima!!
  
  saludos,
  
  Responder a Mayra Fernández Joglar