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Ensalada de alubias con vinagreta de anchoas

Ensalada de alubias

Os sugerimos hoy un entrante a base de legumbre: una rica ensalada de alubias. Sin duda, es una buena forma de llevar esta legumbre a la mesa en los días más calurosos.

Le hemos puesto dos cebolletas en rodajas pero podéis sustituirlas por un poco de cebolla. Antes de unirlas al resto de los ingredientes haremos una especie de encurtido rápido, macerándolas en una mezcla de agua y vinagre.

Le pondremos también tomatitos, aceitunas negras y una original salsa de anchoas.

Más información – Berenjenas encurtidas (tipo Almagro)


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