Ensalada de arroz con manzana y frutos secos

Déjate inspirar por nuestras sugerencias para el verano como esta ensalada de arroz con manzana y frutos secos. Una propuesta original y distinta que podrás personalizar a tu gusto.

Si le echas un vistazo a los ingredientes enseguida verás que esta ensalada de arroz tiene un sabor dulce. Así que podrás usarla no sólo como plato principal también como guarnición con carnes o pescados.

Para prepararla utilizo arroz integral precocido, así la tengo lista en menos de 10 minutos.Ya sabéis que últimamente esta receta básica me tiene enamorada y es que sólo le veo ventajas porque es práctica, útil y versátil.

Ensalada de arroz con manzana y frutos secos

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Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: arroces
• Calorias: 350
• Raciones: 2

• Tiempo de cocinado: 7M
• Tiempo total: 7M

Ingredientes

• 20 g de nueces
• 20 g de pistachos
• 10 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo pequeño
• 1/2 manzana roja
• 1/2 manzana verde
• 280 g de arroz integral precocido (ver receta aquí)
• 30 g de maíz dulce
• Sal y pimienta
• Hojas de perejil o de apio (opcional)
• Sésamo (opcional)

Preparación

1. Comenzamos la receta picando los frutos secos durante 2 segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso ponemos el aceite y lo calentamos durante 1 minuto, 120º, velocidad 1.

3. Mientras pelamos y laminamos el ajo. Lo doramos durante 2 minutos, 120º, velocidad 1.

4. Aprovechamos para lavar bien las manzanas y picarlas en trozos medianos.

5. Una vez que esté el ajo dorado añadimos los trocitos de manzana que tenemos preparados y los pochamos durante 1 minuto, 120º, velocidad 1.

6. A continuación, añadimos el arroz, el maíz dulce y los frutos secos. Lo salteamos todo junto durante 3 minutos, 120º, velocidad 1, giro a la izquierda.

7. Una terminado el tiempo, ponemos el arroz en una fuente o lo repartimos directamente en los platos. Nos aseguramos de que tanto la manzana como el maíz estén bien repartidos.

8. Terminamos decorando unas hojitas de perejil, de apio y semillas de sésamo.

¿Quieres saber más cosas de esta receta de arroz con manzana y frutos secos?

Esta receta vegana es una opción fantástica para llevar al trabajo. Es muy fácil de transportar y no hace falta recalentar ni nada.

Además es apta para intolerantes a la lactosa, al huevo y al gluten. Una receta ideal para toda la familia.

Si quieres convertir esta receta en un plato completo sólo tienes que añadir algo más de proteína. Para que la receta siga siendo vegana puedes añadir unas legumbres como garbanzos o guisantes e incluso unos dados de soja.

Si te decides por la soja, es mejor que la pongas al final del todo para que no se deshaga, sobre todo si es de textura sedosa.

Si quieres darle un toque más fresco añade la manzana verde al final sin pochar. Así además aportarás textura crujiente.

Si no eres muy amante de los sabores tan dulces te recomiendo que sustituyas el maíz por unos arándanos deshidratados. Aportarás un toque ácido que contrasta muy bien con el resto de sabores y texturas.

Y hablando de texturas, asegúrate de que los frutos secos están frescos y crujientes. De lo contrario estarán blandos y no será lo mismo.

Más información – Receta básica: arroz integral precocido

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix