Ensalada de arroz crujiente con curry, tahine y chili oil

Hoy venimos con una receta 10 ¡espectacular! Si te gustan los sabores exóticos, aromáticos y frescos, sin duda este es tu plato: ensalada de arroz crujiente y chili oil. 

Es una receta muy fácil en la que podremos aprovechar para utilizar aquellas verduras que más nos gusten y aumentar el picante o reducirlo si no nos gusta. ¡Es totalmente personalizable!

En primer lugar vamos a cocer arroz y después lo aromatizaremos para que coja todo el sabor y, a continuación, lo hornearemos para lograr este toque crispy y crujiente que tanto nos gusta.

Después prepararemos los vegetales que queramos ponerle: pepino, pimiento, tomate, cebolla, maíz, aguacate, zanahoria… y, por supuesto, hierbas aromáticas como cebollino, menta, cilantro… ¡lo que más os guste!

Y, por último, prepararemos una salsa de yogur, lima y tahine, coronaremos nuestra ensalada con cacahuetes fritos… y el ingrediente clave para los amantes del picante ¡chili oil! Es totalmente opcional si no os gusta el picante, pero si os gusta… ¡os aseguro que es el alma del plato!

Ensalada de arroz crujiente con curry, tahine y chili oil

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Una ensalada aromática, fresca, sabrosa y crujiente que no te dejará indiferente por sus matices y sus texturas tan diferentes y adictivas. Fantástica receta de aprovechamiento cuando nos ha sobrado arroz cocido.

• Irene Arcas

• Calorias: 250
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 45M

Ingredientes

• 100 g de arroz basmati o largo cocido (también puede ser arroz redondo)
• 1 cucharadita de agua
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de miel
• 1 pepino holandés
• 2 tomates medianos
• 1/2 cebolla morada
• 1 aguacate
• 2 yogures griegos
• 3 cucharadas de salsa tahine
• el zumo de 1 lima
• un puñado de hojas de menta
• un puñado de hojas de cilantro
• 2 cucharadas de aceite de chili
• 6 cucharadas de cacahuetes fritos

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º.

    

2. En un bol mezclamos la salsa del arroz: agua, curry, aceite de oliva, salsa de soja, miel y aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.

3. En una fuente honda mezclamos el arroz cocido muy bien con la salsa que acabamos de preparar. Es importante que todos los granos queden bien aliñamos.

4. Ponemos papel de hornear en una bandeja de horno, extendemos super bien el arroz y lo horneamos 20 minutos a 200º, removiendo a mitad de tiempo.

   Cuando esté bien doradito, retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar para que se ponga bien crujiente.

5. Mientras tanto picamos las verduras que hayamos elegido y las colocamos en un bol.

6. Por último, en otro bol mezclamos el yogur, el tahine y la lima y removemos bien.

7. Montaje

   Añadimos el arroz al bol con las verduras. Coronamos con la salsa de yogur, los cacahuetes y el chili oil.

   ¡A disfrutar!