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Ensalada de arroz y langostinos

Ensaladas20 minutos2 personas350 calorías
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Por Mayra Fernández Joglar

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Gracias a su fácil transporte esta ensalada de arroz y langostinos nos puede servir para llevar y comer fuera de casa. Además se puede preparar con antelación, así que es una receta a tener en cuenta si estamos organizando una merienda en el campo o un día en la playa.

Se podría acompañar perfectamente con mayonesa pero, esta opción, no es recomendable si estáis fuera de casa porque se estropearía. Así que os propongo un aliño de limón y mostaza que le va de perlas a la ensalada de arroz.

Por supuesto lo mejor es aliñar en el momento de tomársela, así que debéis llevar la ensalada en un recipiente hermético y el aliño en otro o, en su defecto, en un bote de cristal con tapa.

¡Buen provecho!

Ensalada de arroz y langostinos

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Esta rica ensalada de arroz y langostinos se convertirá en tu plato favorito en las salidas al campo. Es nutritiva, fácil de hacer y de transportar.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 350
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 75 g de arroz basmati o de grano largo
  • 50 g de ensalada variada
  • 75 g de langostinos
  • 1 zanahoria
  • 40 g de maíz dulce
  • Sal

Para el aliño:

  • 10 g de mostaza antigua
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 30 g de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Poner unos 800 g de agua en el vaso, calentar durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  2. Colocar los langostinos en el Varoma, espolvorear un poco de sal y reservar.

  3. Sazonar el agua del vaso y colocar dentro el cestillo con el arroz. Programar 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Remover de vez en cuando con la espátula para que el arroz no se quede apelmazado.

  4. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, colocar el Varoma en su posición.

  5. Mientras se cuece el arroz, lavar las hojas de ensalada escurrirlas bien. Raspar, lavar y secar la zanahoria. Cortarla en daditos de tamaño similiar. Enjuagar el maíz dulce y reservar todos estos ingredientes en una ensaladera amplia.

  6. Transcurrido el tiempo retirar el Varoma con cuidado de no quemarse. Retirar también el cestillo, refrescar el arroz para cortar la cocción y escurrir bien.

  7. Agregar el arroz y los langostinos al resto de los ingredientes y reservar en la nevera.

  8. Desechar el agua de cocción y aclarar el vaso. Poner todos los ingredientes del aliño. Batir durante 15 segundos a velocidad 3.

  9. Aliñar la ensalada con este aderezo.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Salsa de Mayonesa


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