Ensalada de arroz y yogur

¿Qué os parece si hoy preparamos una rica ensalada de arroz con aliño de yogur?

Sí, ya sé que aún no hace calor para preparar ensaladas pero mi cuerpo ya me pide que deje a un lado las sopas y potajes para dar paso a recetas de verano. Y como el tiempo está loco, mi dieta también. Así que voy combinando, preparo platos frescos para mediodía y alguna sopa o crema calentita para la noche.

He de reconocer que con el arroz en ensalada tengo un conflicto. No es algo que prepare habitualmente y cada vez que lo hago me sorprende lo bueno que está y me prometo a mí misma que tengo que hacerlo más a menudo. Pero después me lío con los risottos, que me encantan, o con otros tipos de preparaciones y se me olvidan mis propias promesas.

El secreto para conseguir una ensalada de éxito es el basmati que al cocerlo queda muy suelto. Así que os aconsejo que no utilicéis arroz de grano corto, tipo arborio o arroz para paella, que se quedará pegado y meloso.

En la próxima ensalada probaré con arroz salvaje y os cuento, ¿vale?

Ensalada de arroz y yogur

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Una deliciosa ensalada de arroz para combatir el calor del verano.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: arroces
• Raciones: 1

• Tiempo de preparado: 9M
• Tiempo de cocinado: 21M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 75 g de arroz basmati
• 800 g de agua del grifo
• 1 zanahoria pequeña o ½ grande
• 3 pepinillos en vinagre
• 1 cucharada de postre de orégano
• ½ cucharada de postre de cebollino
• 1 cucharada de postre de perejil
• 1 yogur natural
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• 1 chorro de zumo de naranja
• ¼ de cuchara de ralladura de piel de naranja
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner en el vaso el agua y la sal, calentarlo durante 10 minutos a 100º y velocidad 1.

2. Pasado el tiempo colocar el cestillo con el arroz dentro del vaso. Programar 10 minutos, 100º y velocidad 3.

3. Mientras raspar, lavar y rallar la zanahoria. Trocear los pepinillos en cuadraditos pequeños. Picar el cebollino y el perejil.

4. Terminado el tiempo, retirar con cuidado el cestillo y refrescar el arroz bajo el chorro de agua fría. Dejar durante unos minutos para que escurra bien el agua.

5. Aclarar un poco el vaso e incorporar el yogur, el zumo y la piel de naranja y el aceite. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 5. Retirar a un cuenco o salsera.

6. Colocar el arroz ya escurrido en un bol o ensaladera, añadir la zanahoria, los pepinillos, las especies y un poco de pimienta negra recién molida. Mezclar bien para que todos los ingredientes queden integrados.

7. Servir acompañado del aliño de yogur al aroma de naranja.

Notas

Esta receta se puede preparar con antelación y guardar en la nevera. Pero mejor si se hace por separado, es decir, no mezcléis la ensalada con el aliño hasta que esté en la mesa ya que el arroz perdería su textura ligera.[br][br]Puedes llevártela al trabajo en un recipiente hermético. Y el aliño en cualquier bote de cristal con tapa.

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