Ensalada de brócoli y tapenade

¡¡Cómo se nota que ya es verano!!. Las temperaturas son altas y en casa no preparamos otra cosa que recetas frescas y rápidas como esta ensalada de brócoli y tapenade.

La verdad, lo de aprovechar la cocción del vaso para preparar unas verduras en el Varoma es algo que me encanta de Thermomix. Así que  lo suelo usar ahorrando tiempo y energía. En esta ocasión los huevos y el brócoli se cocerán al mismo tiempo con lo que tendremos una rica ensalada en menos de 20 minutos.

Hoy vamos a aderezar esta ensalada con una vinagreta de tapenade. Este paté hecho con aceitunas negras es delicioso sobre unas simples tostadas pero lo mejor de todo es que sirve como acompañamiento para otras recetas o ensaladas…¿os animáis?

Ensalada de brócoli y tapenade

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Sencilla ensalada de brócoli y tapenade preparada en el Varoma y que estará lista en menos de 20 minutos. Se acompaña de rúcula, huevos cocido y queso parmesano.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: ensaladas
• Calorias: 285
• Raciones: 2

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 2 huevos
• 250 brócoli
• 30 g de aceite de oliva
• 10 g de vinagre
• 2 cucharaditas (de postre) de tapenade
• 50 g de rúcula
• 10 aceitunas negras
• Virutas de queso parmesano
• Sal y pimienta

Preparación

1. En un cuenco mezclar el vinagre, el aceite y el tapenade.

2. Lavar bien el brócoli y cortarlo en ramilletes pequeños. Ponerlos en el Varoma.

3. Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro. Poner el cestillo en el interior con los huevos. Colocar la tapa y el Varoma en su posición. Programar 15 minutos, 100º, velocidad 2.

4. Mientras lavar y escurrir bien la rúcula.

5. Transcurrido el tiempo, refrescar el brócoli y escurrilo bien. Refrescar también los huevos y pelarlos.

6. Para montar el plato colocaremos primero la rúcula. Después los ramilletes de brócoli, los huevos partidos en cuartos y las aceitunas troceadas o enteras. Salpimentamos y aliñamos con el tapenade. Terminamos coronando con unas virutas de parmesano.

Notas

Si en casa os gustan las verduras más crudas podéis retirar el Varoma antes de que termine el tiempo.[br][br]Podéis aprovechar para cocer más huevos y preparar una receta de huevos rellenos.

Equivalencias con TM21

Más información – Bacalao a la plancha con tapenade de Provenza