Ensalada de col con huevo duro

Preparación

1. Salsa

   Ponemos una jarra sobre la tapa y pesamos el aceite. Reservamos.

2. Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2 seg, vel 4. Retiramos a un bol y reservamos.

3. Ponemos en el vaso el vinagre, el azúcar, la mostaza y el yogur y mezclamos 3 seg, vel 3. Retiramos a un bol y reservamos.

4. Ponemos en el vaso el huevo y la sal y programamos 1 min 30 seg, 70°C, vel 4. Después, 1 min, vel 5 y, con la máquina en marcha, echamos el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Con la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso.

5. Añadimos la mezcla de vinagre, azúcar y yogur reservada y mezclamos 5 seg, vel 4. Mezclamos con el huevo duro y reservamos la salsa para después.

6. Ensalada de col y manzana

   Ponemos en el vaso el repollo y troceamos 3 seg, vel 5. Reservamos en una ensaladera.

7. Ponemos en el vaso la zanahoria y troceamos 3 seg, vel 5. Añadimos a la ensaladera.

8. Ponemos en el vaso la col lombarda y troceamos 4 seg, vel 5. Añadimos a la ensaladera.

9. Añadimos la manzana, el zumo de limón, la sal y la pimienta y troceamos 4 seg, vel 4. Añadimos a la ensaladera.

10. Mezclamos todos los ingredientes con la salsa. Dejamos reposar unos minutos y ¡a disfrutar!