Ensalada de coles de bruselas

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La de hoy es una ensalada especial. Está cargada de propiedades, mezcla diversos ingredientes que no estamos acostumbrados a ver juntos y tiene un colorido espectacular. El protagonismo lo tienen las coles de bruselas y nosotros vamos a cocinarlas al vapor, con el recipiente varoma.

Yo el arroz lo tenía ya cocido aunque podéis cocerlo mientras cocináis las coles. Incluso hacer más cantidad y así lo tenéis ya listo para otras preparaciones. Lo bueno de este tipo de ensaladas es que nos permiten aprovechar lo que nos puede haber sobrado el día anterior. Si tenéis patatas cocidas o incluso pasta corta (cocida, sin añadir nada más) podéis utilizarlas en sustitución del arroz que os comentaba antes.

Ensalada de coles de bruselas
Deliciosa ensalada hecha con coles de bruselas, arroz, parmesano, nueces… ingredientes saludables y cargados de propiedades.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 15 coles de bruselas
  • 80 g de arroz
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de vinagre de módena
  • 15 g de miel
  • Sal
  • Pimienta
  • 15 g de agua de cocción
  • ½ cucharadita (de las de postre) de cominos
  • 25 g de nueces
  • Unas lascas de queso parmesano
  • 20 g de arándanos
Preparación
  1. Limpiamos las coles de bruselas y las ponemos en el recipiente varoma.
  2. Si no tenemos arroz cocido lo coceremos siguiendo esta receta y colocando el recipiente varoma sobre la tapa. Si cocinamos las coles con el arroz tendremos que quitar de vez en cuando el recipiente varoma (con cuidado de no quemarnos) para remover el arroz que está dentro del cestillo.
  3. Si el arroz ya lo tenemos cocido cocinaremos solo las coles al vapor. Para ello ponemos en el vaso 800 g de agua y cocinaremos durante 20 minutos en función Varoma, velocidad 1. El tiempo dependerá del tamaño de las coles.
  4. Una vez cocinadas las coles las cortamos por la mitad y las ponemos en un bol. Añadimos el arroz (o la pasta o la patata).
  5. Ahora lavamos el vaso y hacemos la vinagreta. Ponemos en el vaso el aceite, el vinagre de módena, al miel, la sal, la pimienta, 15 g de agua (puede ser agua de cocción de las coles, si tenemos) y ½ cucharadita de cominos. Programamos 10 segundos, velocidad 6.
  6. Rociamos la vinagreta sobre nuestra ensalada. Añadimos ahora las nueces, las lascas de parmesano y los arándanos.
Información nutricional por ración
Calorías: 300

Más información – Cocer arroz en Thermomix

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