Ensalada de cous cous con garbanzos

Para hoy tenemos una deliciosa ensalada de cous cous con garbanzos que os va a alegrar las comidas del verano. Es sencilla, rápida de preparar y muy original. Los ingredientes que vamos a utilizar los podemos personalizar a los que más nos gusten o los que tengamos a mano. En nuestro caso le hemos puesto tomate, maíz, rábano, zanahoria y aceitunas.

Y, en el emplatado, le hemos puesto lechuga en la base (que debemos ponerla en el momento de emplatar la ensalada, ya que si no, la lechuga se pondría fea horas después de estar aliñada. Y, por último, lo hemos coronado con pasas (¡espectacular el toque dulce!) y pipas de calabaza.

En el vídeo que os dejamos más abajo podréis ver el paso a paso de la receta, y sobre todo, la manera en la que cocemos el cous cous ¡es infalible!

Ensalada de cous cous con garbanzos

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Deliciosa ensalada de cous cous con garbanzos que os va a alegrar las comidas del verano. Es sencilla, rápida de preparar y muy original. Los ingredientes que vamos a utilizar los podemos personalizar a los que más nos gusten o los que tengamos a mano. En nuestro caso le hemos puesto tomate, maíz, rábano, zanahoria y aceitunas.

• Irene Arcas

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: ensaladas
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 15M

Ingredientes

• 250 g de cous cous / cuscús
• 250 g de agua hirviendo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 tomate
• 6 rabanitos
• 1 zanahoria grande
• 1 lata pequeña de maíz cocido y bien escurrido
• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos escurridos
• aceitunas al gusto
• sal
• pimienta
• zumo de 1/2 limón
• un buen chorro de aceite
• Para emplatar: lechuga troceada, pasas, pipas, perejil...

Preparación

1. Ponemos el cous cous en un bol y le añadimos el agua con una pizca de sal hirviendo. Removemos con un tenedor, tapamos y reservamos.

    

2. Dejamos reposar 5 minutos. Destapamos y volvemos a remover con un tenedor. En total hacemos esta operación 3 veces.

3. Echamos el cous cous en un bol y añadimos las verduras troceadas. Aliñamos la ensalada a nuestro gusto. Emplatamos y coronamos con lo que más nos guste: lechuga, perejil, pipas, pasas…