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Ensalada de couscous y cangrejo

Pasta20 minutos4-6 personas225 calorías
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Por Irene Arcas

Ensalada de couscous con cangrejo y nueces

Con estos días de calor, sólo apetecen comidas fresquitas ¿verdad? Bueno pues hemos hecho una versión del tradicional taboulé para preparar una ensalada de cous cous un poquito diferente. Eso sí, es sencilla, rápida, sabrosa y muy sana. ¿Os animáis?

Además, podéis dejarla preparada con antelación para cuando vengáis de la piscina o de la playa, tener la comida ya lista.

Ensalada de couscous y cangrejo

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Refrescante ensalada de cous cous, acompañada con palitos de cangrejo y nueces y aderezada con una vinagreta de menta y limón. Ideal para los días de calor.

  • Irene Arcas
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 225
  • Raciones: 4-6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de cous cous
  • 200 g de caldo de verduras
  • 6 palitos de cangrejo
  • 1 cubilete de nueces
  • 1/2 cubilete de hojas de menta/hierbabuena fresca
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 cucharadita pequeña de cominos
  • 1/2 cucharadita pequeña de pimentón (puede ser picante si os gusta)
  • 60 g de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tomate triturado de bote
  • sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el caldo de verduras y programamos 4 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara.

  2. Colocamos el couscous en una ensaladera grande y echamos el caldo. Removemos bien y tapamos. Dejamos reposar 5 minutos y volvemos a remover. Repetimos esta operación 3 veces para que se hidrate el couscous y se suelten los granos.

  3. Sin lavar el vaso añadimos las hojas de menta y la cebolleta. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de paredes y tapa y añadimos el aceite, el zumo de limón, las especias, la sal y el tomate triturado. Emulsionamos 15 segundos, velocidad 4.

  4. Añadimos la vinagreta al cous cous y removemos bien. Acompañamos la ensalada con los palitos de cangrejo cortados en rodajas y las nueces troceadas.

Notas

Podemos utilizar caldo de verduras ya comprado.

Esta receta está más rica si la preparamos con antelación ya que el cous cous habrá tomado más sabor de la vinagreta.

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  1.   Cris dijo
    hace 7 años

    Buenas, el cous cous tiene que estar ya cocinado cuando se echa con el caldo?? Es que nunca he preparado. Gracias

    Responder a Cris
    1.    Irene Arcas dijo
      hace 7 años

      No, precisamente se le echa el caldo para que el cous cous se haga (digamos que hincha al echarle el caldo y se pone blandito). Aficiónate al cous cous porque es una auténtica delicia. ¡Gracias por escribirnos!

      Responder a Irene Arcas