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Ensalada de espirales y espinacas con vinagreta de limón

Ensaladas15 minutos4 personas375 calorías
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Por Irene Arcas

¡¡Receta de 15 minutos!! Las ensaladas de pasta o arroz son estupendas porque podemos dejarlas preparadas con antelación y pueden ser una cena riquísima, sobre todo para los más peques. También nos las podemos llevar al trabajo o de picnic con amigos!! Se conservan fenomenal, puedes hacerla todo lo variada que quieras y puedes transportarla con total comodidad. ¿Probamos hoy una ensalada de pasta con espirales de colores con espinacas y vinagreta de limón?

Hemos utilizado el aceite de las latas de atún porque era un atún en conserva en aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Así, la vinagreta tendrá todo el sabor del atún. Sin embargo, esto es opcional. Podéis escurrir el atún y usar a parte vuestro aceite de oliva preferido. También podéis usar atún al natural o escabeche bien escurridos ambos si lo preferís y añadir el aceite de oliva que más os guste para la vinagreta.

Ensalada de pasta con espirales de colores con espinacas y vinagreta de limón

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Sencilla y nutritiva ensalada de pasta con espirales de colores con espinacas y vinagreta de limón. Ideal como primer plato o cena. Perfecta para transportar al trabajo o llevarla de picnic!!

Ensalada de pasta con espirales de colores con espinacas y vinagreta de limón
  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 375
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Ensalada

  • 400 g de espirales de colores
  • 1 lata de maíz en conserva escurrido
  • 50 g de pechuga de pavo en cuadraditos
  • 2 latas de atún en aceite de oliva escurridas (2x80g)
  • 50 g de cebolleta dulce
  • 50 g de queso en dados (variados o el que más os guste como emmental, tierno, semicurado...)
  • 50 g de espinacas baby

Vinagreta

  • El zumo de 1/2 limón
  • El aceite de las latas de atún que hemos escurrido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • una pizca de pimienta recién molida (opcional)

Preparación

  1. Ensalada de pasta:

    Empezaremos cociendo la pasta. Ponemos en el vaso 1 litro de agua con abundante sal y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. 

     

  2. Agregamos la pasta por el bocal y programamos el tiempo que indique el fabricante. El mi caso, para las espirales, fueron 12 minutos. Así que programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Escurrimos la pasta volcándola en el cestillo o en un escurridor y echamos las espirales a la ensaladera con el resto de ingredientes que hemos preparado mientras cocíamos la pasta (ver siguiente punto).

  3. Mientras se cuece la pasta echamos en una ensaladera los ingredientes de la ensalada: maíz y atún escurridos (ojo, reservamos el aceite del atún), taquitos de pavo y de queso y la cebolleta que la picamos a cuchillo muy finita.

  4. Vinagreta de limón:

    Echamos en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta. Programamos 10 segundos, velocidad 4 para emulsionar y echamos sobre la ensalada de pasta. Removemos bien.

  5. Emplatado:

    Servimos un puñado de espinacas baby frescas sobre el plato y encima nuestra ensalada de pasta. Regamos todo con un chorrito de aceite de oliva y … ¡a disfrutar!

Notas

Hemos utilizado el aceite de las latas de atún porque era un atún en conserva en aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Así, la vinagreta tendrá todo el sabor del atún. Sin embargo, esto es opcional. Podéis escurrir el atún y usar a parte vuestro aceite de oliva preferido. También podéis usar atún al natural o escabeche bien escurridos ambos si lo preferís y añadir el aceite de oliva que más os guste para la vinagreta.


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