Ensalada de fiesta con aguacate, lechuga y langostinos

Preparación

1. Vamos a preparar las ensaladas para cuatro personas. Pelamos todos los langostinos menos cuatro de ellos. Los reservaremos para pelarlos hasta la mitad y dejar la cola intacta.

2. Si los langostinos son crudos los meteremos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Los introducimos apenas dos minutos y les sacamos al instante. Después hacemos el paso descrito anteriormente.

3. Partimos los aguacates por la mitad y les quitamos la piel y la semilla. Lo cortamos en láminas finas y lo salpimentamos. Apartamos.

4. Limpiamos los ajos y los machacamos en un mortero. Lo mezclamos con el aceite de oliva, el zumo de limón o vinagre blanco.

5. Limpiamos y quitamos varias láminas de alrededor del puerro. Lo partimos en rodajas finas.

6. Preparamos el plato de ensalada. Utilizaremos un gran aro de metal para encajar mejor los ingredientes. Colocamos alrededor del aro y pegado en las paredes las láminas del aguacate. En el centro colocamos la variedad de lechugas y varios langostinos.

7. Para decorar usaremos la cola del langostino sin pelar hacia arriba y colocaremos varios aros enteros del puerro. Regamos todo con nuestro aliño.

8. Levantamos el aro de metal, colocamos lo que quede desviado y lo servimos rápidamente.