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Ensalada de garbanzos con guisantes y langostinos

Ensaladas30 minutos4 raciones300 calorías
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Por Ascen Jiménez

Ensalada con langostinos

Hoy preparamos un plato templado lleno de sabor y muy sencillo: ensalada de garbanzos con guisantes y langostinos. Una receta fresca, nutritiva y perfecta para esos días en los que te apetece comer bien sin complicarte.

La elaboraremos íntegramente con la Thermomix, aprovechando el Varoma para cocinar los langostinos. La salsa se prepara en el vaso con aceite de oliva, cebolla y tomate natural. Si te gusta un toque más intenso, puedes añadir un diente de ajo junto con la cebolla en el paso 3.

Esta ensalada es estupenda como primer plato y resulta ideal para un domingo tranquilo, cuando buscas algo ligero pero especial.

Ensalada de garbanzos con guisantes y langostinos

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Ensalada templada de garbanzos, guisantes y langostinos hecha en Thermomix: una receta fácil, nutritiva y perfecta para un domingo cualquiera.

Ensalada de garbanzos con guisantes y langostinos
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorías: 300
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 8 langostinos crudos congelados
  • 1 cucharada de sal
  • 600 g de agua del grifo
  • 40 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 tomate pelado y en trozos
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimenta
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • Una lata pequeña de guisantes en conserva
  • 40 g de lechuga

Preparación

  1. Cubrimos la bandeja y el recipiente varoma con papel de horno. Distribuimos los langostinos, enteros, sin pelar, en ambos recipientes.

  2. Ponemos en el vaso el agua y la sal. Colocamos el varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Aquí el tiempo es aproximado, dependerá del tamaño de los langostinos (podéis programar menos tiempo y comprobar si están o no hechos).

    Retiramos el varoma de su posición y reservamos.

  3. Quitamos el agua del vaso y lo enjuagamos y secamos. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y el aceite de oliva. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.

  4. Unimos el tomate en trozos, la sal y la pimienta. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

    Ponemos esta mezcla en un bol. Pelamos los langostinos y los ponemos también en el mismo bol. Mezclamos.

    Incorporamos ahora los garbanzos y los guisantes. Mezclamos con delicadeza.

  5. Picamos con tabla y cuchillo nuestra lechuga. La añadimos a la ensalada y servimos.

Notas

Si queréis que tenga más sabor a marisco podéis añadirle el líquido que hayan soltado los langostinos en el cocinado (todo o un poco).

Más información – Lasaña de langostinos con bechamel de coliflor


Descubre otras recetas de: Ensaladas y Verduras

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