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¿Quién dijo que en verano no se comen legumbres? Ligeras, nutritivas y súper versátiles, las ensaladas con legumbres se han convertido en una opción ideal para comer bien sin complicarse. Y esta ensalada de garbanzos con quinoa es todo un ejemplo: fácil, rápida y llena de sabor.
Podéis prepararla con antelación y llevarla al trabajo, de picnic o dejarla lista en la nevera para esos días de prisas. Es perfecta como plato único, ya que combina proteínas vegetales de calidad, fibra y un chute de energía saludable, además de un toque fresco con cebolla y pimiento verde.
La mezcla de texturas entre la quinoa cocida y los garbanzos tiernos es un acierto total. Y si la aderezáis bien con un buen aceite de oliva, un toque de especias y vinagre, el resultado os va a encantar.
Ensalada de garbanzos con quinoa
Una ensalada fresca, saludable y completa que combina garbanzos cocidos, quinoa, verduras crujientes y un aliño especiado, ideal para llevar, preparar con antelación o disfrutar como plato único.